home · article

ইউন্নান জিংমাই উলং

Yúnnán Jǐngmài wūlóng · 云南景迈乌龙

ইউন্নান জিংমাই উলং — চীনের দুই মহান চা ঐতিহ্যের সংযোগস্থলে একটি সাহসী পরীক্ষণ: উলং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, যা তাইওয়ানের কারিগররা নিয়ে এসেছেন, এবং জিংমাই পর্বতের (景迈山) প্রাচীন চা বাগানের অনন্য টেরোয়ার, যা চা সংস্কৃতির জন্য সম্পূর্ণরূপে নিবেদিত প্রথম ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যবাহী স্থান। হাজার বছর ধরে যে কাঁচামাল শেং পুয়ের চাকতিতে চাপা হতো, এখানে তা ভিন্ন পথে পরিচালিত হয় — নিয়ন্ত্রিত জারণের মধ্য দিয়ে, অর্জন করে একেবারে ভিন্ন চরিত্র। দুটি প্রধান শৈলীতে উৎপাদিত হয়: «ভাজাহীন» (无焙, wú bèi) — চূড়ান্ত ভাজা ছাড়া, যেখানে পাতার সজীব সতেজতার ওপর জোর দেওয়া হয়, এবং «হালকা ভাজা» (轻焙, qīng bèi) — মৃদু কয়লার ভাজা, যা বাদামি গভীরতা যোগ করে।

1. শ্রেণিবিভাগ এবং উৎপত্তি:

প্রকার: উলং (অর্ধ-জারিত চা)।
- ভাজাহীন শৈলী: ১৫–৩০% জারণ, চূড়ান্ত ভাজা ছাড়া; বাষ্পে নিবারণ।
- হালকা ভাজা: ৩৫–৪০% জারণ, ৪ চক্রে মৃদু কয়লা ভাজা।
শ্রেণী: বিশেষ লেখক উলং; ইউন্নানের পরীক্ষামূলক চা।
উৎপত্তি: ইউন্নান প্রদেশ (云南省), পুয়ার জেলা (普洱市), লানচাং-লাহু স্বায়ত্তশাসিত কাউন্টি (澜沧拉祜族自治县), জিংমাই পর্বত অঞ্চল (景迈山)। উৎপাদন কেন্দ্রীভূত মাংজিং (芒景), জিংমাই দাজাই (景迈大寨) এবং নুওগাং (糯岗) গ্রামে।
ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: ~২২°১২′ উত্তর, ~৯৯°৫৮′–১০০°০০′ পূর্ব। সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে উচ্চতা ১২৫০–১৬০০ মিটার।

2. ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য:

জিংমাই পর্বতে চা চাষের ইতিহাস হাজার বছরেরও বেশি পুরনো: বুলাং জাতিগোষ্ঠীর (布朗族) পূর্বপুরুষেরা এখানে দশম শতাব্দীতেই বুনো চা গাছের চাষ শুরু করেন। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে পাহাড়ের প্রধান উৎপাদন ছিল পুয়ার চা, যা প্রাচীন চা-ঘোড়া বাণিজ্যপথ (茶马古道) ধরে তিব্বত ও মঙ্গোলিয়ায় যেত।

একটি মোড় আসে ১৯৯০-এর দশকে, যখন তাইওয়ানের চা বিশেষজ্ঞরা পর্বতে «ফ্যাক্টরি ১০১» খুলেন। তাঁরা উলং উৎপাদনের প্রযুক্তি নিয়ে আসেন — শুকানো, বারবার ঝাঁকানো, নিয়ন্ত্রিত জারণ এবং বলের মতো পাকানো। স্থানীয় বাসিন্দারা এই কৌশল আয়ত্ত করে তাইওয়ানের দক্ষতা জিংমাইয়ের সমস্ত গ্রামে ছড়িয়ে দেন।

বর্তমান রূপে «ভাজাহীন» শৈলী — বাষ্পে নিবারণ এবং স্বল্পমেয়াদী পরিপক্বতা — প্রায় ২০১৬ সালের দিকে গড়ে ওঠে। «হালকা ভাজা» সমান্তরালে বিকশিত হয়, কয়লা ভাজার পদ্ধতিগুলোকে ইউন্নানের বড় পাতার কাঁচামালের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়।

১৭ সেপ্টেম্বর ২০২৩ তারিখে «পুয়ারের জিংমাই পর্বতের প্রাচীন চা অরণ্যের সাংস্কৃতিক ভূদৃশ্য» ইউনেস্কো বিশ্ব ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয় — চীনের ৫৭তম স্থান এবং বিশ্বের প্রথম, যা শুধুমাত্র চা সংস্কৃতির জন্য নিবেদিত।

বুলাং জাতিগোষ্ঠীর জন্য চা বিশ্বাসব্যবস্থার কেন্দ্রে রয়েছে। «চা পূর্বপুরুষ» পা আইলেং (帕哎冷) -এর একটি ধর্ম প্রচলিত: কিংবদন্তি প্রধান উত্তরপুরুষদের চা বাগানকে অফুরন্ত সম্পদ হিসেবে রক্ষণাবেক্ষণ করতে বলে গেছেন। বার্ষিক ফসলের আচার-অনুষ্ঠান এবং উৎসব চা গাছের সঙ্গে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ এবং কাঁচামাল:

কাঁচামাল: দুই প্রকারের পাতা ব্যবহৃত হয়:
- «ভাজাহীন» শৈলীর জন্য: প্রধানত স্থানীয় ছোট পাতা জাতীয় ইকোটাইপ ঝোং শিয়াও ইয়ে ঝোং (中小叶种) — লানচাং প্রকারের Camellia sinensis var. sinensis। পাতাগুলি উপবৃত্তাকার, ৫–৯ সেমি, রূপালি রোমযুক্ত। সূক্ষ্ম, সুগন্ধি পাতা দেয় যাতে উচ্চমাত্রার এল-থিয়ানিন থাকে।
- «হালকা ভাজা»-র জন্য: প্রধানত বড় পাতার Camellia sinensis var. assamica — পাতা ১০–২০ সেমি, পলিফেনলের পরিমাণ বেশি। কিছু জিনোটাইপ উভয় প্রকারের সংকর জনগোষ্ঠী।
গাছের বয়স: ইউনেস্কো স্থানের ভূখণ্ডে ১০০ বছরের বেশি বয়সী ১.১৩ মিলিয়নেরও বেশি চা গাছ জন্মায় (অন্য তথ্যমতে — ১২,৯০০ হেক্টরে ৩.২ মিলিয়ন), গড় বয়স ~২০০ বছর, প্রাচীনতম — ~১৪০০ বছর। অল্পবয়সী ঝোপ (৫ বছর থেকে) এবং শতবর্ষী «গু শু» (古树) উভয়ের পাতা ব্যবহার করা হয়।
তোলার মান: কুঁড়ি + ২–৩ পাতা (一芽二叶)। «হালকা ভাজা»-র জন্য — পরিণত তিন-পাতার ফ্লাশ। প্রধান তোলা — বসন্তকাল (মার্চ–মে); শরৎকাল (সেপ্টেম্বর–অক্টোবর) — বেশি জারিত ব্যাচের জন্য।

4. টেরোয়ার এবং চাষের বিশেষত্ব:

ভূমিরূপ: দক্ষিণ-পশ্চিম ইউন্নান, মিয়ানমারের সীমান্তের কাছে। মৃদু ঢালু শৃঙ্গ এবং উপক্রান্তীয় অরণ্যে আবৃত গিরিখাতের ব্যবস্থা।
উচ্চতা: ১২৫০–১৬০০ মিটার (প্রধান পুরনো বাগানগুলি — ১৪০০–১৫৫০ মিটার)।
মাটি: ল্যাটেরাইট ধরনের লালমাটি, লৌহ অক্সাইড ও কোয়ার্টজ সমৃদ্ধ, pH ৪.৫–৫.৫। পলিফেনল সঞ্চয়কে উৎসাহিত করে এবং পরের স্বাদে খনিজ নোট যোগ করে।
জলবায়ু: উপক্রান্তীয় মৌসুমি। গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ~১৮–২১°C, বৃষ্টিপাত ১৪০০–১৮০০ মিমি/বছর, আর্দ্রতা ৭৫–৮৫%। ঘন সকালের কুয়াশা। দৈনিক তাপমাত্রার পার্থক্য ১৫°C পর্যন্ত — এল-থিয়ানিন এবং সুগন্ধি পূর্বসূরি সঞ্চয়কে উদ্দীপিত করে।
চাষ ব্যবস্থা: অনন্য «অন্তর্বন» চা চাষ (林下茶, lín xià chá): গাছগুলি প্রাকৃতিক অরণ্যে বাদাম, কর্পূর লরেল, বাঁশের ছাউনির নিচে জন্মায়। কীটনাশক ও খনিজ সার সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ — স্থানীয় বিধি ও আইনে এই নিয়ম স্থাপিত।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি:

সাধারণ ধাপ

ম্লান করা (萎凋 / 晒青): রোদে (৩–৫ ঘণ্টা) বা বাঁশের তাকে (~১৮ ঘণ্টা, ২২°C তাপমাত্রায়)। আর্দ্রতা হ্রাস, এনজাইমেটিক প্রক্রিয়ার সূত্রপাত।
ঝাঁকানো এবং জারণ (做青, zuòqīng): পর্যায়ক্রমে ঝাঁকিয়ে «বিশ্রাম» দেওয়া। «লাল প্রান্ত, সবুজ পেট» (绿叶红镶边) গঠন।
নিবারণ (杀青, shāqīng): জারণ বন্ধ করা।
পাকানো (揉捻, róuniǎn): মোচড় দিয়ে আকার দেওয়া।

শৈলী অনুযায়ী পার্থক্য

ধাপ	«ভাজাহীন» (无焙)	«হালকা ভাজা» (轻焙)
জারণ	১৫–৩০%, ১২–১৮ ঘণ্টা	৩৫–৪০%, «লাল প্রান্ত, সবুজ পেট»
নিবারণ	বাষ্পে (~৯৫°C, ৪৫–৯০ সেকেন্ড) — সর্বাধিক উদ্বায়ী সুগন্ধ সংরক্ষণ	ভাজার ঢোলে / শুকনো তাপে
পাকানো	ঘন বল/অর্ধগোলক ∅১.৫–২ সেমি («ফড়িংয়ের মাথা»)	বড় পাতার অনুদৈর্ঘ্য মোচড়
শুকানো	ছায়ায় (阴干) — সরাসরি তাপ ছাড়া	হালকা কাঠকয়লার ভাজা: ৪ চক্র × ৯০ মিনিট ~৫০°C তাপমাত্রায়, এর মধ্যে ৪৮ ঘণ্টা বিশ্রাম। ফলকাঠের কয়লা
পরবর্তী প্রক্রিয়া	স্বল্পমেয়াদী পরিপক্বতা ২–৪ মাস (短期陈化) ~৬০% আর্দ্রতায়, ~২০°C তাপমাত্রায়। শেং পুয়েরের পোস্ট-ফারমেন্টেশনের সূচনা অনুকরণ	চূড়ান্ত শুকানো «রোদ টানেলে» (~৩৮°C, ৬০–৭২ ঘণ্টা) ~৭% আর্দ্রতা পর্যন্ত
মূল ধারণা	সর্বোচ্চ সতেজতা + বার্ধক্যের সম্ভাবনা	ফুলেল আরাম ও উষ্ণ ভাজা নোটের ভারসাম্য

6. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:

«ভাজাহীন» শৈলী (无焙)

শুকনো পাতা: গাঢ় সবুজ, জলপাই রঙের ঘন বল/অর্ধগোলক, রূপালি রোম সহ।
সুবাস: সজীব অর্কিড, তাজা গাছের ছাল, বুনো মধু, অপরিপক্ক পীচ। «পার্বত্য» বনজ গন্ধ।
ক্বাথ: অম্বর-সোনালি সবজে আভা → গভীর উষ্ণ অম্বর।
স্বাদ: উজ্জ্বল ফুলেল মিষ্টতা (অর্কিড, অসমন্থাস), তরুণ শেং পুয়েরের হালকা বাদামি তিতা → ক্যারামেল, মৌচাক। রেশমি টেক্সচার। দীর্ঘস্থায়ী হুই গান (回甘)।
চায়ের তলা: উজ্জ্বল সবুজ রঙের সম্পূর্ণ স্থিতিস্থাপক পাতা, বাদামি কিনারা।

«হালকা ভাজা» (轻焙)

শুকনো পাতা: গাঢ় সবুজ থেকে বাদামি কিনারা সহ বড় পাকানো পাতা। ফুচিয়ানের উলংয়ের থেকে স্পষ্টভাবে বড়।
সুবাস: উষ্ণ ধোঁয়াটে নোট, ভাজা বাদাম, বনজ তৃণলতা, মধুর মিষ্টতা → বুনো অর্কিড, প্রস্ফুটিত পীচ → ক্যারামেল ও বাদামি উচ্চারণ → সিক্ত পাহাড়ি পাথরের খনিজ গন্ধ।
ক্বাথ: স্বচ্ছ অম্বর, সোনালি-কমলা আভাময়।
স্বাদ: পূর্ণাঙ্গ, তৈলাক্ত। মধুর মিষ্টতা → হেজেলনাট, দগ্ধ চিনি → হালকা «পুয়ের» তিতা → দীর্ঘস্থায়ী হুই গান। প্রকট «ইউন্নানি» খনিজ ঘনত্ব।
চায়ের তলা: প্রকট «লাল প্রান্ত, সবুজ পেট» সহ বড় পাতা, স্থিতিস্থাপক।

7. রাসায়নিক গঠন:

পলিফেনল: ১৮–২২% (ভাজাহীন) / ~১২% ক্যাটেচিন (ভাজা)। ইজিসিজি — প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। থিয়াফ্লাভিন, থিয়ারুবিজিন।
অ্যামিনো অ্যাসিড: এল-থিয়ানিন ১২–১৫ মিলিগ্রাম/গ্রাম (ভাজাহীন) / শুকনো ভরের ~৬% (ভাজা)। উমামি ও «স্থির প্রফুল্লতা» নিশ্চিত করে।
গাবা: উচ্চমাত্রায় (১২০–১৫০ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রাম পর্যন্ত) — পর্বতের রাতের তাপমাত্রার চাপ + স্বল্পমেয়াদী পরিপক্বতা। গাবা-চায়ের কাছাকাছি।
অ্যালকালয়েড: ক্যাফেইন ~৩০–৪০ মিলিগ্রাম/গ্রাম (মধ্যম)।
অপরিহার্য তেল: নেরোল, লিনালুল, জেরানিয়ল, অসিমেন, নোনানাল (ফুলেল নোট); গুয়াইয়াকল, ফেনল (ভাজার ধোঁয়াটে নোট)। বাষ্প নিবারণ (ভাজাহীন শৈলী) সর্বাধিক উদ্বায়ী সংরক্ষণ করে।
পলিস্যাকারাইড: ~২২% (ভাজা) — তৈলাক্ত টেক্সচারের কারণ।
খনিজ: পটাশিয়াম, ফ্লুরিন, ম্যাঙ্গানিজ, জিংক, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম।
অনন্য যৌগ: ট্রাইটারপিন ল্যাকটোন (সিমবায়োটিক «কাঁকড়ার পা» — Viscum liquidambaricolum -এর সঙ্গে যুক্ত)। দুর্লভ ফ্ল্যাভোনল ফিসেটিনিডল-(4α→8)-ক্যাটেচিন, প্রাচীন জিনোটাইপের বৈশিষ্ট্য।

8. উপকারী গুণাবলী:

(তথ্যগুলি মূলত ইন ভিট্রো এবং প্রাণী মডেলের ওপর ভিত্তি করে।)

উত্তেজক + প্রশান্তিদায়ক ক্রিয়া: ক্যাফেইন, এল-থিয়ানিন এবং গাবার সমন্বয় — স্নায়বিকতা ছাড়াই «সতেজ একাগ্রতা»।
শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা: ইজিসিজি + গ্যালিক অ্যাসিড + মেলানয়েডিন (ভাজা সংস্করণে)। ওরাক ~১২,০০০–১৩,০০০ মাইক্রোমোল ট্রলক্স সমতুল/গ্রাম।
হৃদযন্ত্র ও সংবহনতন্ত্রের সহায়তা: এলডিএল হ্রাস, রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত।
গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ: α-গ্লুকোসিডেজ বাধা। পলিস্যাকারাইড রক্তশর্করা প্রতিক্রিয়া ধীর করে।
হজমে সহায়তা: পলিফেনল পিত্ত নিঃসরণ উদ্দীপিত করে, অণুজীবনিকাশ সমর্থন করে। ঐতিহ্যগতভাবে — চর্বিযুক্ত খাবারের পর।
স্নায়ু-সুরক্ষামূলক ক্রিয়া: বিডিএনএফ সংশ্লেষণ উদ্দীপনা।
প্রতিরোধ ব্যবস্থার সমর্থন: ইজিসিজি + পলিস্যাকারাইড (~২২% ভাজা) — ইমিউনোমড্যুলেশন।

9. তৈয়ারি:

পরামিতি	«ভাজাহীন»	«হালকা ভাজা»
তাপমাত্রা	৮৫–৯০°C	৯০–৯৫°C
চা-এর পরিমাণ	৬–৭ গ্রাম / ১২০–১৫০ মিলি	৫–৭ গ্রাম / ১০০–১৫০ মিলি
ধোয়া	৭০–৭৫°C, ৫–৭ সেকেন্ডে ফেলে দিন	৯০–৯৫°C, ৫–৮ সেকেন্ডে ফেলে দিন
প্রথম নিষ্কাশন	১৫–২০ সেকেন্ড	১৫–২০ সেকেন্ড
নিষ্কাশনের সংখ্যা	৭–১০	১০–১৪ (গু শু)
পাত্র	চীনামাটির গাইওয়ান	গাইওয়ান বা ইসিং চায়ের পাত্র

বিকল্প (উভয় শৈলীর জন্য):

ঠান্ডা তৈয়ারি: ৬–৭ গ্রাম প্রতি ১ লিটার, ফ্রিজে ৮–১০ ঘণ্টা।
পশ্চিমা পদ্ধতি: ৩–৪ গ্রাম প্রতি ২৫০ মিলি, ৮৫°C, ২–৩ মিনিট।
পানি: ফিল্টার করা বা ঝরনার পানি, টিডিএস ৮০–১৮০ পিপিএম।

10. সংরক্ষণ:

শৈলী	শর্ত	বিশেষত্ব	মেয়াদ
ভাজাহীন	১৫–২২°C, আর্দ্রতা ৫৫–৬৫%, অন্ধকার স্থানে। ডাবল কাগজের প্যাকেট বা বাঁশের বাক্সে ছিদ্রযুক্ত ফয়েল	সীমিত অক্সিজেন প্রয়োজন — ধীর পরিপক্বতার জন্য। বায়ুনিরোধীতা কাম্য নয়	২–৫ বছর; প্রোফাইল মধু, কাঠের নোটের দিকে বিবর্তিত হয়
হালকা ভাজা	বায়ুনিরোধী অস্বচ্ছ পাত্র (টিন, সিরামিক), ১০–২০°C, আর্দ্রতা <৬০%	আলো ও গন্ধ থেকে রক্ষা করে সাধারণ সংরক্ষণ	১.৫–২ বছর ফুলেল সুবাসের স্থায়িত্ব সহ

11. মূল্য এবং নকল:

প্রিমিয়াম বিভাগ। ৫০ গ্রামের দাম — ৮০০ থেকে ৩০০০+ রুবেল। মূল্যের কারণ: গাছের বয়স (গু শু উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি দাম), হাতে তোলা, সীমিত পরিমাণ (একজন চাষির থেকে বছরে ৫০–২০০ কেজি), ইউনেস্কো মর্যাদা (মনোনয়নের পর দাম প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে)।

নকল শনাক্তকরণের উপায়:

অত্যধিক কম দাম — প্রায় নিশ্চিতভাবে জিংমাই নয়।
শুকনো পাতার সুবাস: তাজা, ফুলেল, «পর্বতের» — ছাতা, পোড়া কাগজ, স্যাঁতসেঁতে ভাব ছাড়া।
ক্বাথ: স্বচ্ছ অম্বর-সবুজ / অম্বর, পরিষ্কার হুই গানের সঙ্গে। ঘোলা বা অস্বাভাবিকভাবে গাঢ় — সন্দেহজনক।
চায়ের তলা: সম্পূর্ণ স্থিতিস্থাপক পাতা। «হালকা ভাজা»-র জন্য — বড়, «লাল প্রান্ত» সহ।
ইউন্নানের অন্য কাউন্টি বা তরুণ বাগানের কাঁচামাল দিয়ে প্রতিস্থাপন — নকলের প্রধান ধরন।

12. মজার তথ্য:

প্রথম «চা»-বিষয়ক ইউনেস্কো স্থান (২০২৩) — এই চায়ের প্রতিটি চুমুক আক্ষরিক অর্থে বিশ্ব ঐতিহ্যের স্বাদ।
১০৮ পাতার কিংবদন্তি: বল আকার দেওয়ার সময়, কারিগর ঠিক ১০৮টি পাকানো পাতা রাখার চেষ্টা করেন — বৌদ্ধধর্মের একটি পবিত্র সংখ্যা।
«কাঁকড়ার পা» (螃蟹脚, pángxiè jiǎo) — বিরল উদ্ভিদ Viscum liquidambaricolum, যা কেবলমাত্র জিংমাইয়ের শতবর্ষী গাছে পরজীবী হিসেবে জন্মায়। কাঁচামালের বয়সের একটি অনানুষ্ঠানিক চিহ্ন।
পা আইলেং-এর অসিয়ত: «আমি তোমাদের পশু রেখে দিলে — প্রকৃতি তা ধ্বংস করবে। সোনা রেখে দিলে — তা শেষ হবে। চা বাগান রেখে দিলে — তা তোমাদের চিরকাল পুষ্ট করবে।» ১০০০ বছরেরও বেশি ধরে পালিত হচ্ছে।
«অন্য» ক্যামেলিয়ার চা: var. assamica থেকে উলং উৎপাদন — একটি প্রক্রিয়াগত স্ববিরোধ: এই প্রকারটি প্রকৃতিগতভাবে পুয়েরের জন্য «নির্দিষ্ট»।
সহস্রাব্দের স্থিতিশীলতা: যখন সমগ্র ইউন্নানে বাগানের ঝোপের জন্য পুরনো গাছ কাটা হচ্ছিল, জিংমাইয়ের বাসিন্দারা তা করেননি — আংশিক সাংস্কৃতিক কারণে, আংশিক রাস্তা না থাকার জন্য।

13. প্রকারভেদ:

প্রক্রিয়াকরণ শৈলী অনুসারে:

«ভাজাহীন» (无焙, wú bèi): বাষ্পে নিবারণ, ছায়ায় শুকানো, ১৫–৩০% জারণ, স্বল্পমেয়াদী পরিপক্বতা। সজীব, তাজা, বার্ধক্যের সম্ভাবনা সহ।
«হালকা ভাজা» (轻焙, qīng bèi): ৪ চক্রে কাঠকয়লার ভাজা, ৩৫–৪০% জারণ। বাদামি, ক্যারামেল নোট। সংরক্ষণে বেশি স্থিতিশীল।

মরশুম অনুসারে:

বসন্ত (春茶): সর্বাধিক মূল্যবান। ন্যূনতম জারণ, উজ্জ্বল ফুলেল মিষ্টতা।
শরৎ (秋茶): সামান্য বেশি জারিত, মধু ও ক্যারামেল নোট, আরও ঘন।

পরিপক্বতা অনুসারে:

তাজা: চলতি মরশুম।
পরিপক্ব (陈茶, chénchá): ৩ বছর থেকে। উষ্ণ মসলা, কাঠ, শুকনো ফল — তরুণ শেং পুয়েরের কাছাকাছি চলে আসে। বিরল।

বিশেষ সংস্করণ:

«মধু অর্কিড» (蜜兰香): আংশিকভাবে জ্যাসিড পোকা খাওয়া পাতা — মধু, পীচ, জায়ফলের নোট (দংফাং মেই রেনের অনুরূপ)। অত্যন্ত সীমিত পরিমাণ।

14. সম্ভাব্য প্রতিবিধান:

ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
গ্যাস্ট্রাইটিস, পাকস্থলীর ক্ষতের প্রকোপ বৃদ্ধি।
ক্যাফেইনের প্রতি অত্যধিক সংবেদনশীলতা, অনিদ্রা।
গেঁটেবাতের প্রকোপ।
গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদান — পরিমিত সেবন, চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া।

উপসংহার:

ইউন্নান জিংমাই উলং — একটি চা, যার পেয়ালায় মিলিত হয় হাজার বছরের ইতিহাস এবং আধুনিক পরীক্ষণের সাহস। দুই শৈলী — «ভাজাহীন» এবং «হালকা ভাজা» — যেন একই হীরার দুই পিঠ: প্রথমটি পাতার সজীব, স্পন্দিত সতেজতা ধরে রাখে এবং ধীর বার্ধক্যের পথ খুলে দেয়; দ্বিতীয়টি কয়লার উষ্ণতা ও বাদাম যোগ করে, কিন্তু ফুলেল ভিত্তি অটুট থাকে। ইউনেস্কো চিহ্নিত জিংমাইয়ের পাহাড়ি বাগান দেয় ব্যতিক্রমী মানের কাঁচামাল: কীটনাশক ছাড়া জীবন্ত অরণ্যে বেড়ে ওঠা গাছের পাতা, যা শুষে নিয়েছে পাহাড়ি কুয়াশার আর্দ্রতা এবং বুনো অর্কিডের সুবাস। প্রতিটি নিঃসরণ — একটি স্বতন্ত্র অধ্যায়: প্রথমটি থেকে, অর্কিড সতেজতায় পূর্ণ, শেষ পর্যন্ত, মধু ও কাঠের নোটে উষ্ণ। এই চা — তাদের জন্য যারা তাড়াহুড়ো ছাড়াই পান করেন।