জিউহুয়া ফু চা

জিউহুয়া ফু চা (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “নয়টি পুষ্পের পাহাড়ের বৌদ্ধ চা”) — চীনের চারটি মহান বৌদ্ধ পর্বতের অন্যতম পবিত্র জিউহুয়াশান (九华山) পর্বতের ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা বোধিসত্ত্ব দি-জাং (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, সংস্কৃতে ক্ষিতিগর্ভ)-এর আবাসস্থল। এই চায়ের ইতিহাস কোরীয় সন্ন্যাসী জিন দি-জাং (金地藏, Jīn Dìzàng) — যিনি কিম গিও-গাক (金乔觉, Jīn Qiáojué), সিল্লার রাজপুত্র —-এর সঙ্গে যুক্ত, যিনি তাং যুগের কাইইউআন (开元, ৭১৩–৭৪১) পর্বে কোরিয়া থেকে চা-বীজ এনে জিউহুয়াশানের ঢালে রোপণ করেছিলেন। চায়ের আদি নাম ছিল “জিন দি চা” (金地茶, “স্বর্ণভূমির চা”)। দক্ষিণ সং যুগের বিশিষ্ট পণ্ডিত চৌ বি-দি (周必大, Zhōu Bìdà) তাঁর “নয়টি পুষ্পের পাহাড়ের বিবরণ”-এ (九华山录, Jiǔhuáshān Lù) স্থানীয় চাকে সর্বোচ্চ মূল্যায়ন দিয়ে বলেছেন: “স্বাদে বেইইউআনের চেয়ে কম নয়” (味敌北苑) — সং যুগের সম্রাটের নিবেদিত চায়ের সমকক্ষ স্থান দিয়েছেন তিনি।

1. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:

• প্রকার: সবুজ চা (অগাঁজিত)। দুই আকারে উৎপাদিত: সমতল (扁直形, biǎnzhí xíng — “বুদ্ধের হাতের মতো সমতল-সোজা”) এবং সর্পিল (卷曲形, juǎnqū xíng)। প্রযুক্তিগত দিক থেকে — ভাজা-তাপায়িত।

• শ্রেণি: আনহুইয়ের ঐতিহাসিক বিখ্যাত চা (安徽历史名茶)। নিবন্ধিত সার্টিফিকেশন ট্রেডমার্ক (证明商标, ২০০৩ সাল)। “হুয়াংশিসি মাও ফেং” (黄石溪毛峰) প্রকারভেদ ১৯১৫ সালের পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক লাভ করেছে।

• উৎপত্তি: চীন, আনহুই প্রদেশ (安徽, Ānhuī), ছিঝৌ শহর (池州市, Chízhōu Shì), ছিংইয়াং জেলা (青阳县, Qīngyáng Xiàn)। উৎপাদন এলাকা — জিউহুয়াশান পর্বত এবং বৃহত্তর জিউহুয়াশান পর্বতশ্রেণি, যার মধ্যে ছিংইয়াং জেলা ও শিতাই জেলার (石台县) পার্শ্ববর্তী এলাকাও অন্তর্ভুক্ত। ভূখণ্ডগত কেন্দ্র: সিয়ামিনইউয়ান (下闵园), তাগুলিং (大古岭), হুয়াংশিসি (黄石溪) এবং মিয়াওছিয়ান (庙前)। বিশেষভাবে দুটি শৈলীগত ঘরানা উল্লেখযোগ্য: হুয়াংশিসি মাও ফেং (黄石溪毛峰) — “চেস্টনাট টাইপ” (栗香型) এবং মিনইউয়ান মাও ফেং (闵园毛峰) — “অর্কিড টাইপ” (兰花香型)।

• ভৌগলিক স্থানাঙ্ক: প্রায় ৩০°২৯′ উত্তর অক্ষাংশ, ১১৭°৪৮′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক তাৎপর্য:

• ইতিহাস: জিউহুয়াশান পর্বতে চা-চাষের সূচনা এক কিংবদন্তি পুরুষ জিন দি-জাং (金地藏)-এর সঙ্গে যুক্ত, যিনি সিল্লা রাজ্যের (新罗, বর্তমান কোরিয়া) রাজপুত্র কিম গিও-গাক (金乔觉, ৬৯৬–৭৯৪)। প্রচলিত কাহিনি অনুসারে, তাং যুগের কাইইউআন (开元, ৭১৩–৭৪১) পর্বে তরুণ কিম গিও-গাক বৌদ্ধধর্ম অধ্যয়নের জন্য চীনে আসেন, জিউহুয়াশান পর্বতে বসতি স্থাপন করেন এবং নিজের সঙ্গে আনা চা-বীজ রোপণ করেন। “জিন দি চা” (金地茶, “স্বর্ণভূমির চা”) নামে পরিচিত এই চা মঠের জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে।

  সং যুগে জিউহুয়াশানের চা সাহিত্যিক খ্যাতি অর্জন করে: পণ্ডিত ও রাজকর্মচারী চৌ বি-দি (周必大, ১১২৬–১২০৪) “নয়টি পুষ্পের পাহাড়ের বিবরণ”-এ (九华山录) লিখেছেন যে স্থানীয় চা “স্বাদে বেইইউআনের চেয়ে কম নয়” (味敌北苑, wèi dí Běiyuàn)। “বেইইউআন” (北苑) হল ফুচিয়েনের কিংবদন্তি সাম্রাজ্যিক চা-উদ্যান, যা সং দরবারের জন্য শ্রেষ্ঠ “গোং চা” (贡茶) উৎপাদন করত। এই তুলনা এক সর্বোচ্চ প্রশংসা, যা ইঙ্গিত করে যে জিউহুয়াশানের চা সাম্রাজ্যিক চায়ের সমকক্ষ।

  মিং ও ছিং যুগে এই চা সারা দেশে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। মহান ফার্মাকোলজিস্ট লি শি-চেন (李时珍, Lǐ Shízhēn, ১৫১৮–১৫৯৩) তাঁর “বেন চাও গাং মু” (本草纲目, “ঔষধি দ্রব্যের মহাসংকলন”)-তে উল্লেখ করেন: “ছিঝৌয়ের জিউহুয়াশান — এক প্রসিদ্ধ চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল” (池州之九华产茶有名)।

  বিংশ শতাব্দীতে: ১৯১৫ সালে হুয়াংশিসি মাও ফেং (黄石溪毛峰) প্রকারভেদ পানামা প্রদর্শনীতে স্বর্ণপদক পায়। ১৯৮৩–১৯৮৬ সালে ঐতিহাসিক নাম “তুংইয়া ছুয়ে শে” (东崖雀舌, “পূর্ব শৈলের চড়ুই জিহ্বা”) এবং “জিন দি চা” (金地茶) পুনরুজ্জীবিত হয়। ২০০৩ সালে সার্টিফিকেশন ট্রেডমার্ক “九华佛茶” নিবন্ধিত হয়, যা পর্বতের সব চাকে একক ব্র্যান্ডে একত্রিত করে।

• নাম:

  • “জিউহুয়া” (九华) — “নয়টি পুষ্প” (বা “নয়টি মহিমা”): মহান তাং কবি লি বো (李白, Lǐ Bái) কর্তৃক প্রদত্ত পর্বতের কাব্যিক নাম, যা পদ্মফুলের মতো নয়টি পর্বতচূড়ার দৃশ্যে অনুপ্রাণিত।
  • “ফু” (佛) — “বুদ্ধ”: বৌদ্ধ উৎপত্তি ও মঠ-সংস্কৃতির সঙ্গে সম্পর্ক নির্দেশ করে।
  • “চা” (茶) — “চা”।

• সাংস্কৃতিক তাৎপর্য: জিউহুয়া ফু চা — চীনের চারটি মহান বৌদ্ধ পর্বতের (四大佛教名山) অন্যতম পবিত্র স্থানের সঙ্গে অচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত, যেখানে লক্ষ লক্ষ তীর্থযাত্রী আগমন করেন। বোধিসত্ত্ব দি-জাং (ক্ষিতিগর্ভ) — পাতাললোকের রক্ষক ও মৃতদের জন্য আবেদনকারী — জিউহুয়াশান পর্বতের “অধিপতি”, এবং এই পর্বতের চা বিশেষ আধ্যাত্মিক মর্যাদা বহন করে। কোরীয় রাজপুত্র-সন্ন্যাসী কিম গিও-গাকের জিউহুয়াশানে চা-চাষের গোড়াপত্তনের এই যোগসূত্র কোরীয়-চৈনিক বৌদ্ধ সাংস্কৃতিক বিনিময়ের এক অনন্য নিদর্শন।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:

• জাত / চাষ: স্থানীয় আদিবাসী পপুলেশন Camellia sinensis var. sinensis — জিউহুয়াশান ইউয়ানশেং ছুনথিঝোং (九华山原生群体种) — “জিউহুয়াশানের আদিবাসী পপুলেশন”। গুল্মগুলি উচ্চ পার্বত্য জলবায়ুতে অভিযোজিত; কলি ও কান্ড মাংসল এবং প্রচুর রোমযুক্ত (芽叶肥厚多毫)।

• চয়ন: প্রথম বসন্তকালীন। সর্বোচ্চ মানের চায়ের জন্য — প্রস্ফুটনের প্রাথমিক পর্যায়ের একটি কলি ও একটি পাতা (一芽一叶初展, ≥৮০%)। প্রথম মানের জন্য — একটি কলি ও একটি পাতা (৬০–৮০%)। দ্বিতীয় মানের জন্য — একটি কলি ও দুটি পাতা (৬০–৮০%)। তৃতীয় মানের জন্য — একটি কলি ও দুই থেকে তিনটি পাতা (৪০–৬০%)।

• কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: কোমল, মাংসল, সমরূপ কান্ড। উঁচু মানের জন্য — “জোড়া পাতা” (对夹叶, duìjiā yè — কলি ছাড়া পাতা) থাকবে না। চয়ন-দিনই প্রক্রিয়াজাতকরণ করতে হবে।

4. ভূখণ্ড ও চাষ-পদ্ধতির বৈশিষ্ট্য:

• পবিত্র পর্বত: জিউহুয়াশান — ১০০০ মি. এর ওপরে প্রধান চূড়াবিশিষ্ট এক পর্বতমালা, যা দক্ষিণ আনহুইয়ে অবস্থিত। পার্বত্য ভূপ্রকৃতি — খাড়া, গভীর গিরিখাত, অগণিত ঝরনা ও জলপ্রপাত সমন্বিত। প্রাকৃতিক দৃশ্য “পার্বত্য বৌদ্ধ” ভূখণ্ডের এক ধ্রুপদি উদাহরণ।

• জলবায়ু: উষ্ণ ও আর্দ্র, প্রচুর বৃষ্টিপাত এবং ঘন মেঘাচ্ছন্নতা। দৈনিক তাপমাত্রার পার্থক্য উল্লেখযোগ্য। পোকামাকড় ও শিল্প-দূষণ কার্যত অনুপস্থিত। চা-বাগানগুলি বাস্তবে “প্রাকৃতিক-জৈব” (天然有机)।

• মাটি: গ্রানাইট ও স্লেট শিলার ওপর গড়ে উঠেছে (花岗岩或页岩风化母质)। অম্লীয়, উর্বর, ভাল বায়ুচলনযুক্ত। সমৃদ্ধ অরণ্য (林木葱茏, “সবুজ অরণ্যছাদ”) ও পার্বত্য ফুল (杂花生树) এক অনন্য বাস্তুতন্ত্র সৃষ্টি করে।

• উন্নতি উচ্চতা: চা-বাগানগুলি বিভিন্ন উচ্চতায় — ৪০০ থেকে ১০০০+ মি. পর্যন্ত। সর্বোত্তম মান আসে হুয়াংশিসি, তাগুলিং এবং মিনইউয়ানের উচ্চ পার্বত্য বাগান থেকে।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি:

জিউহুয়া ফু চা’র প্রযুক্তিতে আটটি ধাপ রয়েছে। মূল বৈশিষ্ট্য — সোজা করার যন্ত্রে দ্বৈত গঠন (理条机分二次理条) এবং পরে হাতে “চাপটে করা” (手工压扁)।

• চয়ন (鲜叶采摘 — xiānyè cǎizhāi): বসন্তকালে “এক কলি – প্রস্ফুটনের প্রাথমিক পর্যায়ে এক থেকে দুটি পাতা” মানের কান্ড হাতে তোলা।

• ছড়িয়ে শুকানো (摊青 — tān qīng): সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য বিছিয়ে নরম করা।

• স্থিরীকরণ (杀青 — shāqīng): ১৫০–১৬০°C তাপমাত্রায় — কোমল ভাজা, যা নরম ভাব ও রোম অক্ষুণ্ণ রাখে।

• ঠান্ডা করা (摊凉 — tānliáng): আর্দ্রতার পুনর্বণ্টন।

• আকার দেওয়া (做形 — zuòxíng): যন্ত্রে দ্বৈত সোজা করণ (理条机分二次理条) + হাতে “চাপটে করা” (手工压扁)। এই ধাপেই সমতল আকৃতি “বুদ্ধের হাতের” (佛手状, fóshǒu zhuàng) বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সিলুয়েট লাভ করে।

• প্রাথমিক শুষ্কীকরণ (毛火 — máohuǒ): ১২০–১৩০°C তাপমাত্রায় — দ্রুত শুকানো।

• চূড়ান্ত শুষ্কীকরণ (足火 — zúhuǒ): ১০০–১২০°C তাপমাত্রায় — স্থিতিশীল অবস্থায় নিয়ে আসা। সুগন্ধ বিকাশ (提香) — যতক্ষণ না কান্ড বাঁকালে ভেঙে যায় (茶条折梗即断)।

• বাছাই ও প্যাকিং (拣剔→包装 — jiǎntī → bāozhuāng): শেষ ধাপে হাতে বাছাই।

6. ইন্দ্রিয়গত বৈশিষ্ট্য:

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: সমতল আকার — সোজা, সমান চা-পাতা, যা “বুদ্ধের হাতের” (扁直呈佛手状) মতো দেখতে। রং — হালকা হলুদের আভাযুক্ত পান্না-সবুজ (翠绿带黄)। সর্পিল আকার — গাঢ়-সবুজ রঙের ঘন কুণ্ডলী (墨绿)।

• শুকনো পাতার সুগন্ধ: অর্কিড-নোট (兰花香, lánhuā xiāng), ফলের (果香, guǒxiāng), চেস্টনাটের (栗香, lìxiāng)। দুটি শৈলীগত দিক: হুয়াংশিসি — চেস্টনাট টাইপ (栗香型); মিনইউয়ান — অর্কিড টাইপ (兰花香型)।

• ক্বাথের সুগন্ধ: ঊর্ধ্বগামী ও স্থায়ী (香高味醇)। প্রথম ঢালায় অর্কিড-ফলের সুবাস, পরবর্তী ঢালায় চেস্টনাটের।

• স্বাদ: তাজা ও রসাল (鲜爽, xiānshuǎng), ঘন ও পূর্ণাঙ্গ (醇厚, chúnhòu), স্পষ্ট পুনরাবর্তক মিষ্টতা (回甘, huígān) সহ। রেশ — দীর্ঘ, পরিষ্কার।

• ক্বাথের রং: পান্না-সবুজ, উজ্জ্বল ও স্বচ্ছ (碧绿明亮)।

• চায়ের তলানি: কোমল, সমরূপ, সবুজ রঙের কান্ড।

7. রাসায়নিক গঠন:

উচ্চ পার্বত্য উৎপত্তি, গ্রানাইট-মাটি ও বাস্তুতান্ত্রিক বিশুদ্ধতা এর প্রোফাইল নির্ধারণ করে:

• পলিফেনল (ক্যাটেচিন): উল্লেখযোগ্য পরিমাণ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা সরবরাহ করে।
• অ্যামিনো অ্যাসিড (এছাড়া এল-থিয়ানিন): পার্বত্য পরিব্যাপ্ত আলো ও সমৃদ্ধ মাটির ফলে উচ্চতর পরিমাণ।
• অ্যালকালয়েড: ক্যাফেইন — মাঝারি মাত্রায়।
• ভিটামিন: ভিটামিন সি, ক্যারোটিনয়েড।
• খনিজ: পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিংক, ম্যাঙ্গানিজ — গ্রানাইট ও স্লেট-মাটির দ্বারা নির্ধারিত প্রোফাইল।

8. উপকারী গুণাগুণ:

• উদ্দীপক প্রভাব (提神): ক্যাফেইন এবং এল-থিয়ানিন।

• শীতলীকরণ ও বিষাক্ত-নিবারণ ক্রিয়া (清热解毒): ঐতিহ্যগত গুণাগুণ।

• পরিপাক উন্নতি (消食): উৎসেচক উদ্দীপনা।

• মূত্রবর্ধক প্রভাব (利尿): থিয়োব্রোমিন ও থিওফিলিন।

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া: ক্যাটেচিন।

• গুরুত্বপূর্ণ: উল্লিখিত গুণাগুণ সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে, চিকিৎসা-পরামর্শ নয়।

9. পদ্ধতি:

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫°C।

• চা-এর পরিমাণ: প্রতি ১০০ মিলি পানিতে ২ গ্রাম।

• পাত্র: সাদা চিনামাটির গাইওয়ান বা কাচের গ্লাস।

• পদ্ধতি:

  1. পাত্র গরম করে পানি ফেলে দিন।
  2. চা দিন।
  3. প্রথম ঢালা — ১৫ সেকেন্ড।
  4. পরবর্তী ঢালাগুলোর সময় ১০ সেকেন্ড করে বাড়ান। চা ৪–৫ বার পুনরায় পানি দিয়ে পান করা যায়।

• টীকা: বৌদ্ধ ঐতিহ্যে আস্বাদন — তিন ধাপে: সুগন্ধ শ্বাসে নিন (闻香 — অর্কিড ও ফল), রং উপভোগ করুন (观色 — পান্নার দীপ্তি), ছোট ছোট চুমুকে স্বাদ নিন (品味 — সতেজতা ও ফিরে-আসা মিষ্টি)।

10. সংরক্ষণ:

• বায়ুরোধী পাত্রে, অন্ধকার ও শীতল স্থানে রাখুন।
• সর্বোত্তম — ০–৫°C তাপমাত্রায় ফ্রিজে।
• সংরক্ষণের মেয়াদ — ১২ মাস পর্যন্ত।
• খোলার পর — ১–২ মাসের মধ্যে সেবন করুন।

11. মূল্য ও নকল:

জিউহুয়া ফু চা — জিউহুয়াশান তীর্থ-পর্যটনের সঙ্গে সম্পর্কিত ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার চা। মূল্য নির্ভর করে গ্রেড, নির্দিষ্ট ক্ষুদ্র-অঞ্চল (হুয়াংশিসি, মিনইউয়ান — দামি) এবং চয়ন-কালের ওপর।

• নকল এড়ানোর উপায়:

  • প্রত্যয়িত বিক্রেতাদের থেকে কিনুন যাদের সার্টিফিকেশন ট্রেডমার্ক “九华佛茶” আছে।
  • দুটি শৈলী আলাদা করুন: হুয়াংশিসি (চেস্টনাট টাইপ) এবং মিনইউয়ান (অর্কিড টাইপ) — উভয়ই বৈধ।
  • আকৃতি মূল্যায়ন করুন: সমতল সংস্করণ — “বুদ্ধের হাত” — সোজা ও সমান; সর্পিল — ঘন ও গাঢ়-সবুজ।
  • সুগন্ধ মূল্যায়ন করুন: অর্কিড এবং/বা চেস্টনাট — পরিচিত নোট। কোনোটি না থাকলে সন্দেহজনক।
  • উৎপত্তির দিকে দৃষ্টি দিন: খাঁটি জিউহুয়া ফু চা কেবল জিউহুয়াশান এলাকা ও তার পার্শ্ববর্তী অঞ্চলের হতে হবে।

12. মজার তথ্য:

• জিউহুয়াশানের চা-চাষের প্রতিষ্ঠাতা — কিম গিও-গাক (金乔觉), কোরীয় রাজ্য সিল্লার রাজপুত্র — চীনা চা-ইতিহাসের এক অদ্ভুত চরিত্র। তিনি অষ্টম শতকে বৌদ্ধধর্ম অধ্যয়নের জন্য চীনে আসেন, জিউহুয়াশানে ৭৫ বছর কাটান, মৃত্যুর পর দি-জাং বোধিসত্ত্বের জীবন্ত রূপ হিসেবে পূজিত হন এবং জিউহুয়াশানকে চীনের চারটি মহান বৌদ্ধ পর্বতের একটিতে পরিণত করেন। তিনি কোরিয়া থেকে যে চা এনে পর্বতে রোপণ করেছিলেন তা কোরীয়-চৈনিক সাংস্কৃতিক বিনিময়ের এক জীবন্ত উত্তরাধিকার।

• চৌ বি-দির মূল্যায়ন “味敌北苑” — “স্বাদে বেইইউআনের চেয়ে কম নয়” — এটি সং যুগের সর্বোচ্চ চা-পুরস্কারের সমতুল্য। বেইইউআন (北苑) ফুচিয়েনের সাম্রাজ্যিক চা-উদ্যান, যা সং দরবারের জন্য শ্রেষ্ঠ “গোং চা” উৎপাদন করত। জিউহুয়াশানের পার্বত্য চাকে সাম্রাজ্যিক চায়ের সমকক্ষ স্থান দেওয়া মানে এর পরম পরিপূর্ণতা স্বীকার করা।

• লি শি-চেন (李时珍, ১৫১৮–১৫৯৩) — “বেন চাও গাং মু” নামক সর্বশ্রেষ্ঠ চীনা ফার্মাকোলজি গ্রন্থের রচয়িতা — পৃথকভাবে জিউহুয়াশানকে “প্রসিদ্ধ চা-উৎপাদনকারী অঞ্চল” হিসেবে চিহ্নিত করেছেন।

• দুটি শৈলী — হুয়াংশিসি (চেস্টনাট) ও মিনইউয়ান (অর্কিড) — একই পাহাড়ের একই কাঁচামাল থেকে উৎপাদিত হয়, কিন্তু নির্দিষ্ট ঢালের ক্ষুদ্র-জলবায়ু ও প্রযুক্তির সূক্ষ্ম পার্থক্যের ফলে ভিন্নতা আসে। এটি “অন্তঃপার্বত্য” শৈলীগত বৈচিত্র্যের এক বিরল উদাহরণ।

• জিউহুয়াশানের চা-বাগানগুলি প্রকৃতপক্ষে “প্রাকৃতিক-জৈব”: সম্পূর্ণ শিল্প-দূষণ, পোকামাকড় ও কীটনাশকের প্রয়োজনীয়তা অনুপস্থিত। বৌদ্ধ পর্বত চা-চাষের জন্য এক আদর্শ বাস্তুতান্ত্রিক পরিবেশ সৃষ্টি করেছে।

13. অন্যান্য “বৌদ্ধ” ও আনহুইয়ের সবুজ চায়ের সঙ্গে তুলনা:

• জিং শান চা (径山茶): চেচিয়াং থেকে। এটিও একটি চ্যান মঠের “বৌদ্ধ চা”, চা-অনুষ্ঠানের ইতিহাসের সাথেও সম্পর্কিত। জিংশান — “জাপানি চা-অনুষ্ঠানের জন্মস্থান”; জিউহুয়াশান — “বোধিসত্ত্ব দি-জাং-এর চা”। শৈলীতে: জিংশান — বেশি কুণ্ডলাকার ও চেস্টনাট-অর্কিড সুগন্ধি; জিউহুয়া — বেশি সমতল, “বুদ্ধের হাতের” আকৃতির।

• হুয়াংশান মাও ফেং (黄山毛峰): দক্ষিণ আনহুইয়ের স্বদেশি। অর্কিড সুগন্ধি তাপায়িত “চড়ুই জিহ্বা”। মাও ফেং — বেশি বাণিজ্যিক সফলতা ও “মার্জিত”; জিউহুয়া — বেশি “আধ্যাত্মিক”, বৌদ্ধ আবহমণ্ডলে ভরা।

• ইউংসি হো ছিং (涌溪火青): চিংসিয়ান জেলা, আনহুই। মুক্তা-কণার মতো চা, যা এপ্রিকট-ঘন ক্বাথ দেয়। একেবারে ভিন্ন শৈলী: হো ছিং — গোল দানা, ২০ ঘণ্টার শুষ্কীকরণ; জিউহুয়া — সমতল “বুদ্ধের হাত”, আদর্শ তাপায়িত শুষ্কীকরণ।

• এমেইশান চুয়ে ছিং (峨眉竹叶青): এমেই পর্বত থেকে — এটিও বৌদ্ধ পীঠস্থান (বোধিসত্ত্ব ফুশিয়েনের)। উভয়ই “বৌদ্ধ পর্বত-চা”, কিন্তু ভিন্ন প্রদেশ ও ভিন্ন শৈলী: চুয়ে ছিং — সমতল “বাঁশ পাতা”; জিউহুয়া — সমতল “বুদ্ধের হাত”।

উপসংহারে:

জিউহুয়া ফু চা — এমন এক চা যেখানে নয়টি পুষ্পের পাহাড়ের ঢালে বৌদ্ধ পবিত্রতা, কোরীয়-চৈনিক ইতিহাস ও আনহুইয়ের দক্ষতা মিলিত হয়েছে। হাজার বছরেরও আগে এক কোরীয় রাজপুত্র-সন্ন্যাসী যিনি চা-বীজ নিয়ে এসেছিলেন; সং যুগের পণ্ডিত যিনি পার্বত্য চাকে সাম্রাজ্যিক চায়ের সমকক্ষ করেছিলেন; “বুদ্ধের হাতের” আকৃতির সমতল চা-পাতা যা নির্মল পান্না-ক্বাথে অর্কিড-চেস্টনাটের সুগন্ধ বিকশিত করে — এই সব মিলিয়ে জিউহুয়া ফু চা চীনের সবচেয়ে আধ্যাত্মিকভাবে পরিপূর্ণ চাগুলোর অন্যতম। এটি ধ্যান ও দর্শনের চা — যারা পেয়ালায় শুধু স্বাদ নয়, নীরবতাও খোঁজেন তাদের জন্য।