হুইমিংচা

হুইমিংচা (惠明茶, huìmíngchá) — চচিয়াং প্রদেশের চিংনিং শে জাতি স্বায়ত্তশাসিত জেলা (景宁畲族自治县)-র একটি ঐতিহাসিক সবুজ চা, যা ১৯১৫ সালের পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় বিশ্ব মেলায় কিংবদন্তিমূলক স্বর্ণপদক (金质奖章) জিতে লাভ করে সম্মানজনক নাম «Цзиньцзян Хуйминча» (金奖惠明茶, «স্বর্ণ পদকপ্রাপ্ত হুইমিংচা»). ৮৬১ খ্রিষ্টাব্দে হুইমিং (惠明) নামের এক বৌদ্ধ ভিক্ষুর হাত ধরে যার ইতিহাস শুরু, সেই চা-টি ‘তিন পূর্ণতা’র জন্য বিখ্যাত: পান্না রঙ (色翠), উচ্চ সুবাস (香高), সতেজ স্বাদ (味鲜). কাঁচা পাতার এক অনন্য বৈশিষ্ট্য — হালকা হলদেটে দুধ-সাদা কুঁড়ি, যা পান করলে সাদাটে মদ্য তৈরি করে — তাকে দিয়েছে প্রাচীন ডাকনাম ‘সাদা চা’ (白茶, báichá), যদিও প্রযুক্তিগত ভাবে এটি নিঃসন্দেহে একটি সবুজ চা.

1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:

• প্রকার: সবুজ চা (অগাঁজনজাত). দুই রূপে উৎপাদিত হয়: সর্পিল (螺形, luóxíng) ও চ্যাপ্টা (扁形, biǎnxíng). প্রযুক্তি অনুযায়ী — ভাজা ও তাপ-প্রক্রিয়াজাত.

• বিভাগ: জাতীয় ভৌগোলিক নির্দেশক পণ্য (国家地理标志保护产品). ১৯১৫ সালের পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় বিশ্ব মেলার স্বর্ণপদক (巴拿马万国博览会金质奖章) বিজয়ী. চচিয়াং-এর ঐতিহাসিক নামজাদা চা.

• উৎপত্তি: চীন, চচিয়াং প্রদেশ (浙江, Zhèjiāng), লিশুই নগরী (丽水市, Líshuǐ Shì), চিংনিং শে জাতি স্বায়ত্তশাসিত জেলা (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn) — চীনের একমাত্র শে জাতি স্বায়ত্তশাসিত জেলা. ভৌগোলিক নির্দেশকের এলাকা সমগ্র জেলা. টেরোয়ারের মূল কেন্দ্র — হ্যসি (鹤溪镇, Hèxī Zhèn) শহরতলীর হুইমিং সিৎসুন (惠明寺村) গ্রাম ও ছিমুশান (敕木山, Chìmù Shān) পাহাড়ের ঢাল.

• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: আনুমানিক ২৭°৫৮′ উত্তর অক্ষাংশ, ১১৯°৩৮′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ.

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:

• ইতিহাস: ৮৬১ খ্রিষ্টাব্দে (থাং রাজবংশের সিয়ানথং শাসনকালের দ্বিতীয় বছর, 咸通) বৌদ্ধ ভিক্ষু হুইমিং (惠明和尚, Huìmíng Héshàng) চিংনিং-এর নানছুয়ানশান (南泉山) পাহাড়ে মঠ স্থাপন করেন এবং মন্দির প্রাঙ্গণের ঢালে চা গাছ রোপণ করেন. ভিক্ষুর নামে «হুইমিংচা» নামাঙ্কিত চাটি ওই অঞ্চলের প্রথম দিককার ‘মন্দির চা’গুলির অন্যতম হয়ে ওঠে.

  ১৪৮২ খ্রিষ্টাব্দে (মিং রাজবংশের ছ্যংহুয়া শাসনকালের অষ্টাদশ বছর, 成化) হুইমিংচা সম্রাটকে প্রদত্ত কর (贡品, gòngpǐn)-র তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়.

  খ্যাতির শিখর — ১৯১৫ সাল: সান ফ্রান্সিসকোর পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় বিশ্ব মেলায় স্বর্ণপদক লাভ করে হুইমিংচা. এই পুরস্কার আন্তর্জাতিক মঞ্চে চীনা চায়ের অন্যতম তাৎপর্যপূর্ণ জয় হয়ে ওঠে এবং চাটির সম্মানজনক নাম «金奖惠明茶» («স্বর্ণ পদকপ্রাপ্ত হুইমিংচা») সুপ্রতিষ্ঠিত করে.

  কয়েক দশকের অবক্ষয়ের পর, ১৯৭৩ সালে চাটি পুনরুদ্ধারের গবেষণা শুরু হয়. ১৯৭৯ সালে উৎপাদন আনুষ্ঠানিকভাবে পুনরারম্ভিত হয়, চা বাগান সম্প্রসারিত হয়. আজ হুইমিংচা চিংনিং-এর চা শিল্পের প্রধান বাহক এবং শে জাতির সাংস্কৃতিক পরিচয়ের এক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান.

• নাম:

  • «হুইমিং» (惠明) — ৮৬১ সালে মঠ স্থাপন ও প্রথম চা গাছ রোপণকারী বৌদ্ধ ভিক্ষু (惠明和尚)-র নাম.
  • «চা» (茶) — «চা».
  • প্রাচীন ডাকনাম «白茶» (সাদা চা) কুঁড়ির দুধ-সাদা রঙ ও সাদাটে মদের সঙ্গে সম্পর্কিত — কিন্তু এটি প্রযুক্তিগত পরিভাষা নয়, বর্ণনামূলক.

• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: হুইমিংচা এমন কয়েকটি চায়ের একটি যা একটি নির্দিষ্ট নৃতাত্ত্বিক সংখ্যালঘু গোষ্ঠীর সঙ্গে অবিচ্ছেদ্যভাবে জড়িত: শে জাতি (畲族, Shēzú) — গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের ৫৫টি সরকারিভাবে স্বীকৃত নৃতাত্ত্বিক সংখ্যালঘুর অন্যতম. চিংনিং চীনের একমাত্র শে জাতি স্বায়ত্তশাসিত জেলা, এবং হুইমিংচা স্থানীয় আতিথেয়তা সংস্কৃতি, আচার-অনুষ্ঠান ও অর্থনীতির কেন্দ্রে অবস্থান করে. ১৯১৫ সালের স্বর্ণপদক বিশেষ গৌরবের বিষয়: এটি হুইমিংচাকে পানামা মেলার অন্যান্য মহান বিজয়ীদের (যেমন মাওথাই, বিলুওছুন ইত্যাদি) কাতারে স্থান দেয়.

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বর্ণনা ও কাঁচামাল:

• জাত / চাষযোগ্য প্রজাতি: গুল্ম-ধরনের, মাঝারি পাতার স্থানীয় আদিবাসী জনগোষ্ঠী থেকে প্রাপ্ত Camellia sinensis var. sinensis. কচি অঙ্কুর — হলুদ-সবুজ রঙের এবং প্রচুর রোঁয়াযুক্ত (芽叶黄绿色，茸毛多). তিনটি ছোট পাতা সমেত একশো কুঁড়ির ভর — প্রায় ৪৭ গ্রাম. তাছাড়া, বিশেষায়িত চাষযোগ্য প্রজাতি ব্যবহৃত হয়: ছিংপাই ১ ও ২ (景白1号、景白2号) — উন্নত বৈশিষ্ট্যের স্থানীয় নির্বাচিত প্রজাতি, এবং ইংশুয়াং (迎霜, Yíngshuāng) — উচ্চমানের সবুজ চা উৎপাদনের উপযোগী ক্লোন প্রজাতি.

• সংগ্রহ: প্রারম্ভিক বসন্ত. সর্বোচ্চ গ্রেড «精品» (চিংফিন, ‘নিপুণ’) এর জন্য — অতি কোমল কুঁড়ি ও অঙ্কুর. «特级» (বিশেষ গ্রেড) এর জন্য — একটি কুঁড়ি ও একটি পাতা. «一级» (প্রথম গ্রেড) ও «二级» (দ্বিতীয় গ্রেড) এর জন্য — একটি কুঁড়ির সঙ্গে এক-দুটি পাতা.

• কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: কোমল, একই ধাঁচের, অক্ষত অঙ্কুর. কুঁড়ির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ দুধ-সাদা রঙ — স্থানীয় চাষযোগ্য প্রজাতির প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য, ত্রুটি নয়.

4. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বিশেষত্ব:

• চাষের উচ্চতা: সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে ৩০০–৮০০ মিটার. কেন্দ্র — ছিমুশান পাহাড়ের ঢাল ও হুইমিং মঠের সন্নিকটে.

• জলবায়ু: মধ্যম উপক্রান্তীয় (中亚热带). বার্ষিক গড় তাপমাত্রা — ≥১৫.২°C, বার্ষিক বৃষ্টিপাত — ≥১৬০০ মিমি, বার্ষিক সূর্যালোকের সময়কাল — ≥১৮০০ ঘণ্টা. মেঘলা ও কুয়াশাচ্ছন্ন আবহাওয়া — বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঘটনা. পর্যাপ্ত বিক্ষিপ্ত আলো অ্যামাইনো অ্যাসিড সঞ্চয়ে সহায়তা করে.

• মাটি: অম্লীয় বেলে হলুদ মাটি (酸性砂质黄壤土) এবং ‘ছাই’ মাটি (香灰土), pH ৪.৫–৬.৫. প্রোফাইলের গভীরতা — ≥০.৫ মি. জৈব পদার্থের পরিমাণ — ≥১.৫%. জলসম্পদ — ওউচিয়াং (瓯江) নদীর উপনদী.

5. উৎপাদন প্রযুক্তি:

হুইমিংচা দুই রূপে উৎপাদিত হয়, প্রতিটির নিজস্ব প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য:

সর্পিল রূপ (螺形惠明茶):

• বিছিয়ে দেওয়া (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): হালকাভাবে শুকানোর জন্য অল্প সময়ের জন্য বিছিয়ে রাখা.
• স্থিরকরণ (杀青 — shāqīng): কড়াইতে ভেজে পুরনো হস্তকৌশল থেকে প্রাপ্ত ‘টস করা, ঢিমা আঁচে রাখা, তোলা, ঝাঁকানো’ (抛、闷、捞、抖 — pāo, mèn, lāo, dǒu) হাতের দশটি মুদ্রা প্রয়োগ করে.
• মোচড়ানো (揉捻 — róuniǎn): ঠাণ্ডা অবস্থায় মোচড়ানো (冷揉, lěngróu) — বিশেষত্ব: ভাজার পরপরই না করে ঠাণ্ডা করে মোচড়ানো হয়, যা বেশি সুগন্ধি উপাদান সংরক্ষণ করে.
• আকৃতি প্রদান ও সোজা করা (理条/做形 — lǐtiáo / zuòxíng): সর্পিল গঠনের জন্য আকৃতি প্রদান.
• রোঁয়া প্রকাশ ও শুকানো (提毫整形 — tí háo zhěngxíng): পৃষ্ঠে সাদা রোঁয়া ‘টেনে’ আনার বিশেষ কৌশল.
• সুবাস উন্মোচন (提香 — tíxiāng): সুবাস সুদৃঢ় করতে চূড়ান্ত তাপ প্রয়োগ.

চ্যাপ্টা রূপ (扁形惠明茶):

• অনুরূপ ক্রমবিন্যাস, তবে আকৃতি প্রদানের পর্যায়ে — «辉锅» (huīguō, ‘কড়াইতে মসৃণকরণ’): চাপাতিগুলি কড়াইয়ের দেওয়ালে চেপে ধরে মসৃণ করে চ্যাপ্টা, সমতল আকার দেওয়া হয়.

• বিশেষত্ব: যান্ত্রিক প্রক্রিয়াজাতকরণ (বাণিজ্যিক ব্যাচের জন্য) পর্বক্রমিক শুকান (分段干燥) ব্যবহার করে সুবাস ও রঙ সর্বাধিক অক্ষুণ্ণ রাখে.

6. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:

• শুকনো পাতার বহিরাঙ্গ: সর্পিল রূপ — দৃঢ় ভাবে পাকানো, সরু সর্পিল, প্রচুর রূপালি রোঁয়াযুক্ত, রঙ — পান্না-সবুজ (条索紧细卷曲，显毫，色泽翠绿). চ্যাপ্টা রূপ — সোজা, সমান চাপাতি, কোমল-সবুজ বা গাঢ়-সবুজ রঙের (条索扁平挺直，色泽嫩绿或深绿).

• শুকনো পাতার সুবাস: অর্কিড সুবাস (兰花香, lánhuā xiāng) — প্রধান নোট. ফলের মিষ্টতা (水果甜香, shuǐguǒ tiánxiāng) — সবুজ চায়ের জন্য এক অনন্য বৈশিষ্ট্য. খাঁটি সবুজ সতেজতা (清香).

• মদের সুবাস: অর্কিড-ফল, স্থায়ী. «花香» (পুষ্প) এবং «果香» (ফল)-এর মিশ্রণ সবুজ চায়ের জন্য বিরল.

• স্বাদ: সতেজ ও রসালো (鲜爽, xiānshuǎng), নম্র-মিষ্টি (甘, gān), পূর্ণাঙ্গ গাঢ়ত্ব (醇厚, chúnhòu). মুক্ত অ্যামাইনো অ্যাসিডের পরিমাণ ৩.৫–৪.৫%, যার ৭৫–৯০% ‘মিষ্টি-সতেজ’ প্রকারের অ্যামাইনো অ্যাসিড (甜鲜味氨基酸), যা কোনো কঠোর কষটান ছাড়াই অসামান্য মিষ্টতা ও ‘উমামি’র ব্যাখ্যা দেয়. স্বাদ গ্রহণের সূত্র: «প্রথম পাত্র — মৃদু পরিশীলিততা; দ্বিতীয় — তাজা গাঢ়ত্ব; তৃতীয় — মিষ্টি কোমলতা; চতুর্থ — রেশ ও আফটারটেস্ট» (首泡淡雅，二泡鲜浓，三泡甘醇，四泡后余韵犹存).

• মদের রঙ: পরিষ্কার, স্বচ্ছ, কোমল-সবুজের সঙ্গে হালকা সাদাটে আভা (清澈), যা দুধ-সাদা কুঁড়ির বৈশিষ্ট্যের সঙ্গে সম্পর্কিত.

• ব্যবহৃত পাতা: কোমল, সমজাতীয় অঙ্কুর. পাতা নমনীয়, জীবন্ত.

7. রাসায়নিক গঠন:

• পলিফেনল (ক্যাটেচিন): উল্লেখযোগ্য পরিমাণ — অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রক ক্রিয়া নিশ্চিত করে.

• অ্যামাইনো অ্যাসিড: ৩.৫–৪.৫% — সবুজ চায়ের গড় মানের চেয়ে বেশি. অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য: অ্যামাইনো অ্যাসিড প্রোফাইলের ৭৫–৯০% ‘মিষ্টি-সতেজ’ অ্যামাইনো অ্যাসিড (甜鲜味氨基酸) — L-থিয়েনিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য, যা তিক্ততা ছাড়াই সুস্পষ্ট মিষ্টতা ও ‘উমামি’ নির্ধারণ করে. সবুজ চায়ের মধ্যে এটি সর্বোচ্চ মানগুলির একটি.

• অ্যালকালয়েড: ক্যাফিন — মধ্যম মাত্রায়.

• ভিটামিন: ভিটামিন সি, বি-গ্রুপ ভিটামিন.

• খনিজ: পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ.

8. স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ ক্রিয়া: পলিফেনল ও অ্যামাইনো অ্যাসিডের যৌগিক প্রভাব.

• শীতলকরণ ও বিষাক্ততা দূরীকরণ ক্রিয়া (解毒，清热消暑): সবুজ চায়ের ঐতিহ্যগত গুণ.

• দৃষ্টি সমর্থন (明目): ক্যারটিনয়েড ও ভিটামিন সি.

• পিপাসা মেটানো ও লালা উৎপাদন (止渴生津): লালাক্ষরণ উদ্দীপনা.

• টনিক প্রভাব: ক্যাফিন ও L-থিয়েনিন.

• গুরুত্বপূর্ণ: উল্লেখিত গুণাবলি সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে প্রদত্ত এবং চিকিৎসা সংক্রান্ত পরামর্শ নয়.

9. পান প্রস্তুতি:

• জলের তাপমাত্রা: প্রায় ৮০°C.

• চায়ের পরিমাণ: ১৫০–১৮০ মিলি জলে ৩ গ্রাম (অনুপাত ১:৫০–১:৬০).

• পাত্র: কাচের গ্লাস বা সাদা চিনামাটির পেয়ালা. নিরপেক্ষ বা সামান্য অম্লীয় মিনারেল ওয়াটার (中性微酸矿泉水) সুপারিশ করা হয়.

• পদ্ধতি:

  ১. পাত্র গরম করুন, জল ফেলে দিন. ২. চা দিন. ৩. অল্প জল ঢেলে চা ৩০ সেকেন্ড ‘ভেজান’. ৪. পাত্রের ৭/১০ ভাগ পর্যন্ত জল যোগ করুন. ৫. প্রথম পাত্র ফেলে দিন (头汤倒掉, ধোয়া). ৬. দ্বিতীয় ও পরবর্তী পাত্র — পান করুন. ধোয়ার পর চাটি ৩টি পূর্ণ পাত্র পর্যন্ত টেকে.

• দ্রষ্টব্য: উচ্চ তাপমাত্রা ও দীর্ঘ ভিজিয়ে রাখা এড়িয়ে চলুন — এতে মদ হলুদ হয় ও সতেজতা হারায়. সর্বোত্তম উপলব্ধি: প্রথমে পেয়ালা থেকে অর্কিড-ফলের সুবাস নিন, তারপর রঙ মূল্যায়ন করুন, কেবল শেষে স্বাদ গ্রহণ করুন.

10. সংরক্ষণ:

• বায়ুরোধী পাত্রে, অন্ধকার ও শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন.
• সর্বোত্তম — ০–৫°C তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটর.
• সংরক্ষণের মেয়াদ — ১২ মাস পর্যন্ত.
• খোলার পর — ১–২ মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন.

11. মূল্য ও নকল:

হুইমিংচা — একমাত্র শে জাতি স্বায়ত্তশাসিত জেলা থেকে সীমিত উৎপাদনের চা. চার গ্রেড (精品, 特级, 一级, 二级) মূল্যগত বৈচিত্র্য নিশ্চিত করে.

• নকল এড়ানোর উপায়:

  • নির্ভরযোগ্য বিক্রেতাদের কাছ থেকে কিনুন যাদের চিংনিং জেলার ভৌগোলিক নির্দেশক লেবেল রয়েছে.
  • কাঁচামালের বিশেষত্ব মূল্যায়ন করুন: দুধ-সাদা কুঁড়ি — আসলত্বের প্রাকৃতিক চিহ্ন. সাদাটে ভাব ছাড়া উজ্জ্বল সবুজ একই ধাঁচের চাপাতি সম্ভবত অন্য কোনো চা.
  • সুবাস মূল্যায়ন করুন: অর্কিড ও ফলের মিষ্টতার মিশ্রণ — বৈশিষ্ট্যসূচক প্রতীক. ফলের নোটের অনুপস্থিতি সন্দেহের কারণ.
  • মদ পরীক্ষা করুন: পরিষ্কার, হালকা সাদাটে ভাব — বৈশিষ্ট্যপূর্ণ.
  • মূল্যের দিকে নজর দিন: সন্দেহজনকভাবে কম দাম নকলের লক্ষণ.

12. মজার তথ্য:

• ১৯১৫ সালের পানামা-প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রদর্শনীর স্বর্ণপদক — বিংশ শতাব্দীর শুরুতে সবচেয়ে সম্মানিত চা পুরস্কারগুলির একটি. হুইমিংচা এই জয় ভাগ করে নেয় অন্যান্য মহান চীনা চা ও পানীয়ের (মাওথাই সহ) সঙ্গে. তারপর থেকে ব্র্যান্ডের পূর্ণ আনুষ্ঠানিক নাম — «Цзиньцзян Хуйминча» (金奖惠明茶, «স্বর্ণ পদকপ্রাপ্ত হুইমিংচা»).

• ৮৬১ সালে মঠ স্থাপন ও চা রোপণকারী ভিক্ষু হুইমিং — চীনা মন্দিরভিত্তিক চা চাষের ইতিহাসে সবচেয়ে সুনির্দিষ্ট তারিখযুক্ত ব্যক্তিত্বদের একজন. «ভিক্ষু — মঠ — চা» সম্পর্ক ১১৬০ বছরেরও বেশি সময় ধরে অনুসৃত হচ্ছে.

• হুইমিংচা একটি নির্দিষ্ট নৃতাত্ত্বিক গোষ্ঠীর সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে জড়িত এমন চায়ের বিরল উদাহরণ: শে জাতি (畲族). শে — দক্ষিণ চীনের প্রাচীনতম জাতিগুলির একটি, যাদের নিজস্ব চা-পান সংস্কৃতি, গান পরিবেশনা রীতি ও আচার রয়েছে.

• চাটিকে প্রাচীন ডাকনাম «白茶» (সাদা চা) দেওয়া দুধ-সাদা কুঁড়ি — অ্যালবিনিজম নয় (যেমন আনচি বাই চা-তে দেখা যায়), বরং স্থানীয় জনগোষ্ঠীর একটি জিনগত বৈশিষ্ট্য, যা প্রারম্ভিক বসন্তের রঞ্জক পদার্থে প্রকাশ পায়.

• অ্যামাইনো অ্যাসিড প্রোফাইলের ৭৫–৯০% ‘মিষ্টি-সতেজ’ অ্যামাইনো অ্যাসিড — বিশ্বের সবুজ চায়ের মধ্যে অন্যতম সর্বোচ্চ মান. এটি কোনো তিক্ততা ছাড়াই অনন্য মিষ্টতা ব্যাখ্যা করে.

13. ১৯১৫ সালের পানামা মেলার অন্যান্য বিজয়ী চায়ের সঙ্গে তুলনা:

• বিলুওছুন (碧螺春): চিয়াংসু থেকে. ফুল-ফলের সুবাসসহ শক্ত সর্পিল. বিলুওছুন — অধিক ‘পরিশীলিত’ ও ফল-প্রধান; হুইমিংচা — অধিকতর অর্কিড নোট ও কাঁচামালের অনন্য ‘সাদাটে ভাব’-যুক্ত.

• তুইউন মাও চিয়েন (都匀毛尖): কুইচৌ থেকে. পানামা মেলার আরেক বিজয়ী (অন্য স্তরের পুরস্কার). তুইউন — অধিক বাদামী-রঙা ও গাঠনিক; হুইমিংচা — অধিকতর মিষ্টি ও ‘অর্কিড-ফল’ বিশিষ্ট.

• আনচি বাই চা (安吉白茶): চচিয়াং থেকে. উচ্চ অ্যামাইনো অ্যাসিডযুক্ত আর একটি ‘সাদা’ সবুজ চা, কিন্তু — অ্যালবিনো কুঁড়ি থেকে. আনচি — ‘খাঁটি মিষ্টতা’; হুইমিংচা — ‘অর্কিড-ফলের মিষ্টতা’ ও অধিকতর সুগন্ধি প্রোফাইলবিশিষ্ট.

• খাইহুয়া লুং তিং (开化龙顶): পশ্চিম চচিয়াং থেকে. সূচালো, অর্কিড-সমৃদ্ধ. লুং তিং — অধিক ‘সবুজ’ ও দৃশ্যগতভাবে চমকপ্রদ («পেয়ালায় বন»); হুইমিংচা — অধিক ‘সাদাটে’ ও ফল-প্রধান.

উপসংহার:

হুইমিংচা — সহস্র বছরের মঠ-ইতিহাস, বিশ্বমানের স্বর্ণপদক ও অনন্য নৃতাত্ত্বিক পরিচয়সহ চা. দুধ-সাদা কুঁড়ি, অর্কিড-ফলের সুবাস, অসামান্য মিষ্টতা (৭৫–৯০% ‘মিষ্টি-সতেজ’ অ্যামাইনো অ্যাসিড) এবং শে জাতির সংস্কৃতির সঙ্গে সংযোগ — এ সব কিছুই একে চচিয়াং-এর সবুজ চায়ের মধ্যে সবচেয়ে অস্বাভাবিক ও উপেক্ষিত একটি চায়ে পরিণত করেছে. যদি লুং চিং (龙井) চচিয়াং-এর চায়ের ‘সম্রাট’ আর বিলুওছুন তার ‘রাজকন্যা’ হয়, তাহলে হুইমিংচা — ‘স্বর্ণ পুরস্কার পাওয়া সন্ন্যাসী’: নম্র, সহস্র বছরের প্রাচীন, প্রতি পেয়ালায় দুধ-সাদা রহস্যধারী.