home · article

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং

Huáng zhī xiāng dāncóng · 黄栀香单丛

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) — ফেংহুয়াং দান চং (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) পরিবারের দশটি প্রধান সুগন্ধি ধরনের (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) একটি, যা কুয়াংতুং উলং চায়ের মধ্যে ফুলের দিশার মানদণ্ড হিসেবে বিবেচিত। এর বৈশিষ্ট্য হল প্রস্ফুটিত হলুদ গন্ধরাজ ফুলের (黄栀子花, huáng zhīzi huā) তীব্র, আচ্ছন্নকারী সুবাস, যা কৃত্রিম সুগন্ধিকরণের মাধ্যমে নয়, বরং গাছের জিনগত বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতার মাধ্যমে গঠিত হয়। এই চা চাওচৌ (潮州) সংস্কৃতিতে গভীরভাবে প্রোথিত এবং গংফু চা (功夫茶, gōngfū chá) ঐতিহ্যের সাথে অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িত।

1. শ্রেণীবিভাগ ও উৎপত্তি:

ধরন: উলং (আধা-গাঁজানো চা), জারণ মাত্রা ২০–৫০%। মাঝারি আঁচে ভাজা (中火, zhōng huǒ) — আদর্শ; হালকা ও জোরালো ভাজাও দেখা যায়।
শ্রেণী: কুয়াংতুং উলং। ফেংহুয়াং দান চং (凤凰单丛)। সুগন্ধি ধরন: হুয়াং ঝি সিয়াং (黄栀香, “হলুদ গন্ধরাজের সুবাস”)।
উৎপত্তি: চীন, কুয়াংতুং প্রদেশ (广东, Guǎngdōng), চাওচৌ জেলা-স্তরের শহর (潮州市, Cháozhōu Shì), ফেংহুয়াং জেলা (凤凰区, Fènghuáng Qū), ফেংহুয়াংশান পর্বতমালা (凤凰山, Fènghuáng Shān — “ফিনিক্স পর্বত”)। উচ্চ-পার্বত্য চাষাবাদ ক্ষেত্রগুলি উদুংশান (乌岽山, Wūdǒng Shān) এলাকায় ১০০০–১৩০০ মি উচ্চতায় কেন্দ্রীভূত।
ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: ~২৩°৫৫’ উত্তর অক্ষাংশ, ~১১৬°৪৩’ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:

ইতিহাস: ফেংহুয়াংশানে চা চাষের ঐতিহ্য সুং রাজবংশের (宋, ৯৬০–১২৭৯) সময় থেকে প্রচলিত: কিংবদন্তি অনুসারে, মঙ্গোল আক্রমণের সময় দক্ষিণে পশ্চাদপসরণকারী সম্রাট সুং দি-বিং (宋帝昺) ফিনিক্স পর্বতের পাদদেশে থামেন এবং স্থানীয় গাছের চা পান করে তৃষ্ণা নিবারণ করেন, যার ফলে চাটি “সুং চোং” (宋种, Sòng Zhǒng — “সুং-এর রোপণ”) ডাকনাম পায়। “দান চং” (单丛) পদ্ধতি — অর্থাৎ একক বিশিষ্ট গাছ থেকে কাঁচামাল সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াকরণ — মিং রাজবংশের (明, ১৩৬৮–১৬৪৪) সময় গড়ে ওঠে এবং চিং রাজবংশের (清, ১৬৪৪–১৯১২) সময় চূড়ান্ত রূপ লাভ করে। হুয়াং ঝি সিয়াং নির্দিষ্ট সুগন্ধি ধরনটি বিংশ শতাব্দীতে পৃথকীকৃত ও শ্রেণীবদ্ধ হয়, যখন বিজ্ঞানীরা সুগন্ধ অনুযায়ী দান চংগুলিকে নিয়মতান্ত্রিকভাবে সাজান। হুয়াং ঝি সিয়াং-এর কিছু মাতৃগাছের বয়স ২০০–৪০০ বছর।
নাম:
- “হুয়াং ঝি” (黄栀) — হলুদ গন্ধরাজ (Gardenia jasminoides), যা তীব্র সুগন্ধি সাদা/হলুদ ফুলের গুল্ম।
- “সিয়াং” (香) — সুবাস।
- “দান চং” (单丛) — “একক গাছ”: ফেংহুয়াংশানের প্রতিটি অসাধারণ চা গাছ পৃথকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, অনন্য বৈচিত্র্যের চরিত্র সংরক্ষণ করে।
সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: হুয়াং ঝি সিয়াং চাওচৌ গংফু চা’র অবিচ্ছেদ্য অংশ। অতিথিকে এই চা পরিবেশন করা বিশেষ সম্মানের লক্ষণ। ফেংহুয়াংশানে বার্ষিক বসন্ত চা-সংগ্রহ উৎসব স্থানীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের গুরুত্বপূর্ণ অংশ। হাক্কা (客家, Kèjiā) জনগোষ্ঠীর মধ্যে দান চং আতিথেয়তার রীতিতে ব্যবহৃত হয়।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:

চাষযোগ্য জাত: হুয়াং ঝি সিয়াং — একটি নির্দিষ্ট চাষযোগ্য জাত (বা ক্লোনের গুচ্ছ) Camellia sinensis var. sinensis, যা ফেংহুয়াংশানের পার্বত্য পরিবেশে অভিযোজিত। এটি একটি আধা-কাষ্ঠল গুল্ম বা ছোট গাছ, উচ্চতা ২–৫ মি (পুরনো নমুনা — ৭ মি পর্যন্ত)।
পাতা: উপবৃত্তাকার, প্রায় ~৮×৪ সেমি, গাঢ় সবুজ, ঘন চামড়ার মতো ফলক এবং স্পষ্ট শিরাবিন্যাস। কচি মুকুল — বেগুনি, হালকা রোমশ (রূপালি ট্রাইকোম)।
সংগ্রহের মান: মুকুল + ২–৩টি উপরের পাতা। বসন্ত সংগ্রহ — সবচেয়ে মূল্যবান; এছাড়াও গ্ৰীষ্ম ও শরৎ সংগ্রহ হয়। প্রিমিয়াম ব্যাচের জন্য — কেবল পৃথক গাছ থেকে হাতে সংগ্রহ।
“দান চং” এর বৈশিষ্ট্য: প্রতিটি অসাধারণ গাছের কাঁচামাল পৃথকভাবে প্রক্রিয়াজাত ও সংরক্ষণ করা হয়। এটি নির্দিষ্ট গাছের অনন্য “কণ্ঠস্বর” — তার অণু-ভূখণ্ড, বয়স, জিনগত বৈশিষ্ট্য — সংরক্ষণ করে।

4. ভূখণ্ড ও চাষের বৈশিষ্ট্য:

ভূমিরূপ: ফেংহুয়াংশান পর্বতমালা — গ্রানাইট ভিত্তি, খাড়া ঢাল, গভীর গিরিখাত। সর্বোচ্চ শৃঙ্গ — উদুংশান (~১৩৯১ মি)। হুয়াং ঝি সিয়াং-এর চাষাবাদ ক্ষেত্র ৮০০–১৩০০ মি উচ্চতায় অবস্থিত।
মাটি: অম্লীয় গ্রানাইট মৃত্তিকা (pH ৪.৮–৫.৩), খনিজ সমৃদ্ধ। জিঙ্ক ও সেলেনিয়ামের পরিমাণ বর্ধিত (পরীক্ষাগারে নিশ্চিত) — স্বাদ ও উপকারী গুণকে প্রভাবিত করে।
জলবায়ু: উপক্রান্তীয় মৌসুমি, উচ্চ আর্দ্রতা, প্রচুর কুয়াশা (>১৫০ দিন/বছর) এবং উল্লেখযোগ্য দৈনিক তাপমাত্রার তারতম্য (১০–১২°C পর্যন্ত)। গড় বার্ষিক তাপমাত্রা ~১৫°C। উত্তরের ঢাল পছন্দনীয় — ছড়িয়ে পড়া আলো বৃদ্ধি ধীর করে এবং সুগন্ধি পূর্বসূরির সঞ্চয় বাড়ায়।
জীববৈচিত্র্য: চা গাছগুলি সমৃদ্ধ পার্বত্য বাস্তুতন্ত্রের মধ্যে বেড়ে ওঠে — ক্যামেলিয়া, রডোডেনড্রন, বন্য অর্কিডের মধ্যে। প্রাকৃতিক শিকারী (মাকড়সা, দাঁড়াশ পোকা) কীটনাশকের পরিবর্তে কাজ করে।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি:

প্রযুক্তিটি কুয়াংতুং-এর দান চং প্রক্রিয়াকরণের রীতি অনুসরণ করে — ফুলেল সুবাস গঠনে বিশেষ জোর দিয়ে।

রোদে শুকানো (晒青, shài qīng): পাতা বাঁশের ট্রেতে পাতলা স্তরে ছড়িয়ে সরাসরি সূর্যালোকে ~৩০–৪০ মিনিট রাখা হয়। আর্দ্রতা হ্রাস ~১০–১২%। প্রাথমিক নরমকরণ।
ঠান্ডা করা ও ছায়ায় শুকানো (晾青, liáng qīng): শীতল, বায়ুচলাচলযুক্ত ঘরে স্থানান্তর। পাতার বাইরের ও ভেতরের অংশের মধ্যে আর্দ্রতা সমতা আনা।
ঝাঁকানো ও গাঁজানো (碰青/做青, pèng qīng / zuò qīng): প্রধান পর্যায়। পাতাগুলিকে বাঁশের ঝুড়িতে পর্যায়ক্রমে ঝাঁকানো হয়, যার ফলে কিনারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং জারণ শুরু হয়। ৪–৫ বার ঝাঁকানো ও বিরতি (静置, jìngzhì) পর্যায়ক্রমে হয়। তাপমাত্রা ২২±২°C। মোট সময় ১০–১৬ ঘণ্টা। এখানেই বৈশিষ্ট্যপূর্ণ “গন্ধরাজ” সুবাস তৈরি হয়। কারিগর পাতার গন্ধের পরিবর্তন ও কিনারায় “লাল কিনারা” দেখে নির্ধারণ করেন।
স্থিতিশীলকরণ (杀青, shā qīng): জারণ বন্ধ করতে গরম কড়াইয়ে (~২৮০°C) দ্রুত ভাজা। চাওচৌ-এর কারিগররা প্রায়শই প্রথাগত ঢালাই লোহার কড়াই ব্যবহার করেন।
মোচড়ানো (揉捻, róuniǎn): পাতাকে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ লম্বাটে, সামান্য বাঁকানো অনুদৈর্ঘ্য আকৃতি দেওয়া হয় (~৩ সেমি ফালি)। ফুচিয়েন উলং-এর মতো অর্ধগোলাকার নয়, বরং “দড়ির মতো”।
শুকানো ও ভাজা (烘干/焙火, hōnggān / bèi huǒ): চূড়ান্ত শুকানো — প্রায়শই কাঠকয়লার আঁচে (প্রথাগত পদ্ধতি 炭焙, tàn bèi)। ৮০–১০০°C তাপমাত্রায় ধীরে ধীরে কয়েক ধাপে গরম করে সুগন্ধ স্থিতিশীল করা হয় এবং উষ্ণ নোট যুক্ত হয়। আধুনিক খামার বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারে।

6. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:

শুকনো পাতার চেহারা: বড়, অনুদৈর্ঘ্যে মোড়ানো, গাঢ় জলপাই বা বাদামি রঙের, স্পষ্ট ঔজ্জ্বল্য। আকৃতি লম্বাটে, সামান্য বাঁকানো। ভারী, নিবিড়।
শুকনো পাতার সুবাস: তীব্র, জটিল — প্রস্ফুটিত গন্ধরাজ ও জুঁইয়ের প্রভাবশালী নোট, সাথে মধু, পাকা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল (আম, পেঁপে) এবং হালকা ক্যারামেলের আভাস। দান চং-এর মধ্যে অন্যতম সহজে চেনা ফুলের সুবাস।
নিষেকের সুবাস: উজ্জ্বল, আচ্ছন্নকারী, ফুলেল — গন্ধরাজ, জুঁই, মধুর মিষ্টতাসহ। গাইওয়ানের ঢাকনায় চা ঢালার পরেও দীর্ঘক্ষণ স্থায়ী হয়। প্রতিটি নিষেকে ধীরে ধীরে বিকশিত হয়ে আরও সূক্ষ্ম ও মিষ্টি হয়ে ওঠে।
স্বাদ: সমৃদ্ধ, মসৃণ, তৈলাক্ত। মিষ্টতা, হালকা কষ ও সতেজকারী টকের সুষম সামঞ্জস্য। ফুল, মধু ও ফলের সুর। উচ্চারিত “হুয়েই গান” (回甘, ফিরে আসা মিষ্টতা)। লক্ষণীয় উমামি। পূর্ণাঙ্গ, আচ্ছন্নকারী গড়ন।
নিষেকের রঙ: উজ্জ্বল, পরিষ্কার, সোনালি-হলুদ বা হালকা অম্বর, স্পষ্ট ঔজ্জ্বল্যসহ।
চা-তলানি: বড়, অক্ষত পাতা, জাগানোর পর সম্পূর্ণ খুলে গেছে। সবজে কেন্দ্র ও কিনারায় স্পষ্ট লাল-বাদামি রেখা। পাতা নরম, স্থিতিস্থাপক।

7. রাসায়নিক গঠন:

পলিফেনল (ক্যাটেচিন): শুষ্ক ওজনের ২০–২৫%। EGCG — প্রধান ক্যাটেচিন; আংশিক জারণের ফলে থিয়াফ্লাভিন।
অ্যামিনো অ্যাসিড: L-থিয়েনাইন — উচ্চ-পার্বত্য ছায়ার কারণে উলং-এর গড়ের চেয়ে বেশি পরিমাণে। উমামি ও মৃদুতা প্রদান করে।
অ্যালকালয়েড: মাঝারি ক্যাফেইন (~২৫–৩৫ মিগ্রা/গ্রাম); থিওব্রোমিন, থিওফাইলিন — অতি সামান্য।
অপরিহার্য তেল: উদ্বায়ী সুগন্ধি যৌগের উচ্চ পরিমাণ — লিনালুল, নেরল, জেরানিওল, বেনজাইল অ্যাসিটেট (জুঁই-গন্ধরাজের নোট)। ৬০টিরও বেশি শনাক্ত উদ্বায়ী উপাদান অনন্য তোড়া গঠন করে।
খনিজ: জিঙ্ক, সেলেনিয়াম (ফেংহুয়াংশানের গ্রানাইট মাটি থেকে বর্ধিত), পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লুরিন।
ভিটামিন: C, B-গ্রুপ, E।

8. উপকারী গুণাবলী:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা: ক্যাটেচিন + থিয়াফ্লাভিন মুক্ত মূলক নিষ্ক্রিয় করে।
টনিক ও প্রশান্তিকর প্রভাব: ক্যাফেইন + L-থিয়েনাইন — “সজাগ মনোযোগ” কোনো অস্থিরতা ছাড়াই।
পরিপাক উন্নতি: মাঝারি কষ পাচক রস উজ্জীবিত করে। প্রথাগতভাবে ভারী চাওচৌ রান্নার পর পান করা হয়।
সুগন্ধিচিকিৎসার প্রভাব: তীব্র ফুলের সুবাস প্রমাণিত প্রশান্তিকর প্রভাব ফেলে — কর্টিসলের মাত্রা হ্রাস করে।
সেলেনিয়াম ও জিঙ্কের উৎস: ফেংহুয়াংশানের গ্রানাইট মাটি থেকে — রোগ প্রতিরোধ ও ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান।
বোধগত ক্রিয়াকলাপ: L-থিয়েনাইন ও ক্যাফেইনের সমন্বয়ে একাগ্রতা ও কার্যকারী স্মৃতি উন্নত হয়।

9. চা প্রস্তুতি:

প্রথাগত চাওচৌ গংফু চা পদ্ধতি (潮州工夫茶) সুপারিশ করা হয়:

তাপমাত্রা: ~৯৫°C। গরম পানি “গন্ধরাজ” নোট উন্মোচন করে; অতিরিক্ত গরম (১০০°C) — কষ বাড়ায়।
চায়ের পরিমাণ: ১০০–১২০ মিলির জন্য ৫–৭ গ্রাম।
পাত্র: চাওচৌ চিনামাটির গাইওয়ান (潮州盖碗) — প্রথাগত পছন্দ। এছাড়াও পাতলা মাটির ইশিং চায়ের পাত্র উপযুক্ত।
প্রক্রিয়া:
1. পাত্র ও কাপ গরম করে নিন।
2. ধোয়ার নিষেক: পানি ঢেলে সাথে সাথে ফেলে দিন।
3. প্রথম নিষেক: ১০–১৫ সেকেন্ড। ঢাকনার সুবাস (盖香, gàixiāng) অবশ্যই মূল্যায়ন করুন।
4. পরবর্তী নিষেক: প্রতিবার +৫–১০ সেকেন্ড যোগ করুন।
5. ৭–১০+ নিষেক; প্রতিটি নতুন দিক উন্মোচন করে — প্রথমের উজ্জ্বল ফুলেল থেকে শেষের উষ্ণ মধুরতা পর্যন্ত।
পরামর্শ: চিরায়ত চাওচৌ পরিবেশন — তিনটি ছোট কাপ (三杯, sān bēi)। চা বৃত্তাকারে ঢালা হয় (关公巡城, guāngōng xúnchéng — “গুয়ান গং শহর প্রদক্ষিণ করেন”), তারপর শেষ ফোঁটাগুলি একে একে (韩信点兵, Hánxìn diǎn bīng — “হান শিন সৈন্য গণনা করেন”)।

10. সংরক্ষণ:

বায়ুরোধী অস্বচ্ছ পাত্র, শীতল অন্ধকার স্থান, তীব্র গন্ধ থেকে দূরে। তাপমাত্রা ১৫–২৫°C, আর্দ্রতা <৬০%।
ভাজা দান চং স্থিতিশীল — গুণমান অক্ষুণ্ণ রেখে ১২–২৪ মাস।
হালকা ভাজা সংস্করণ — ফ্রিজে (পৃথক বগি) সংরক্ষণ, ১২ মাস পর্যন্ত।
কিছু গুণগ্রাহী দান চং বছরের পর বছর সংরক্ষণ করেন (老丛, lǎo cóng + 老茶, lǎo chá) — স্বাদ আরও মৃদু, মধুর হয়।

11. মূল্য ও নকল:

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং — অভিজাত চা। মূল্য — $৫০ থেকে $৫০০+/কেজি পর্যন্ত, নির্ভর করে: উৎপাদন উচ্চতা (উচ্চ-পার্বত্য >১০০০ মি — বেশি দাম), গাছের বয়স (老枞, lǎo cóng — “পুরনো গাছ” — উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি দাম), মরসুম (বসন্ত — প্রিমিয়াম), প্রক্রিয়াকরণের দক্ষতা।

নকল চেনার উপায়:

আসল হুয়াং ঝি সিয়াং — বড়, অক্ষত, অনুদৈর্ঘ্যে মোড়ানো পাতা। ভাঙা পাতা, ধুলো — সন্দেহজনক।
সুবাস — প্রাকৃতিক, জটিল, বহুস্তরীয়। তীব্র “পারফিউমের মতো” ফুলের গন্ধ — কৃত্রিম সুগন্ধিকরণের লক্ষণ।
নিষেক — উজ্জ্বল, সোনালি, পরিষ্কার। ঘোলা বা অনুজ্জ্বল — সন্দেহের কারণ।
চা-তলানি — বড় অক্ষত পাতা “লাল কিনারা” সহ। সস্তা কাঁচামালের প্রতিস্থাপন পাতার আকার ও গঠন দেখে বোঝা যায়।
স্বচ্ছ সরবরাহ শৃঙ্খলযুক্ত বিশেষজ্ঞ বিক্রেতার থেকে কিনুন।

12. মজার তথ্য:

হুয়াং ঝি সিয়াং ফেংহুয়াং দান চং-এর “দশ মহা সুগন্ধ” (十大香型)-এর অন্তর্ভুক্ত, পাশাপাশি মি লান সিয়াং (蜜兰香, “মধু অর্কিড”), চি লান সিয়াং (芝兰香, “ম্যাগনোলিয়া”), ইউ লান সিয়াং (玉兰香, “জেড ম্যাগনোলিয়া”), গুই হুয়া সিয়াং (桂花香, “সুগন্ধি অলিভ”) এবং অন্যান্য।
উদুংশানে কিছু হুয়াং ঝি সিয়াং মাতৃগাছ ৩০০–৪০০ বছর বয়সী; এসব গাছের চা সংগ্রহযোগ্য দুর্লভতা।
নাম পরিবর্তনের একটি জনপ্রিয় কিংবদন্তি রয়েছে: কথিত আছে, চাটি প্রথমে ইয়া শি সিয়াং (鸭屎香, “হাঁসের বিষ্ঠার সুবাস”) নামে ডাকা হত — প্রতিবেশীদের ভয় দেখাতে চাষি কর্তৃক দেওয়া অশ্রুতিকর নাম। তবে এই কিংবদন্তি প্রায়শই অন্য একটি সুগন্ধি ধরনের সাথে যুক্ত — ইন হুয়া সিয়াং (银花香)-এর সাথে, হুয়াং ঝি সিয়াং-এর সাথে নয়। দান চং বাজারে সুগন্ধি ধরনের বিভ্রান্তি স্বাভাবিক ঘটনা।
চাওচৌ গংফু চা’তে একটি প্রবাদ আছে: “তিন কাপ — এক হৃদয়” (三杯一心) — একত্রে চা পানের মাধ্যমে ঐক্যের দর্শন।

13. দান চং-এর মধ্যে স্থান:

সুগন্ধি ধরন	প্রধান সুগন্ধ	চরিত্র
হুয়াং ঝি সিয়াং (黄栀香)	গন্ধরাজ, জুঁই	ফুলের দিশার মানদণ্ড
মি লান সিয়াং (蜜兰香)	মধু অর্কিড	সবচেয়ে জনপ্রিয়, মধু-ফুলেল
চি লান সিয়াং (芝兰香)	ম্যাগনোলিয়া	নজরকাড়া, সতেজ
ইউ লান সিয়াং (玉兰香)	জেড ম্যাগনোলিয়া	সূক্ষ্ম, কোমল
গুই হুয়া সিয়াং (桂花香)	সুগন্ধি অলিভ	উষ্ণ, মশলাদার-মিষ্টি
ইয়া শি সিয়াং / ইন হুয়া সিয়াং (鸭屎香/银花香)	হানিসাকল	উজ্জ্বল, “বন্য”
সিং জেন সিয়াং (杏仁香)	বাদাম	বাদামি, অসাধারণ

14. সম্ভাব্য প্রতিবন্ধকতা:

ব্যক্তিগত অসহনশীলতা।
গ্যাস্ট্রাইটিস, পাকস্থলীর আলসারের প্রকোপ — খালি পেটে নয়; কষ নিঃসরণ বাড়ায়।
ক্যাফেইনের প্রতি অতিসংবেদনশীলতা, অনিদ্রা।
গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদান — পরিমিত সেবন।

উপসংহারে:

হুয়াং ঝি সিয়াং দান চং — এমন একটি চা যা একটি একক গাছের কণ্ঠে কথা বলে। এতেই এর জাদু: প্রতিটি ব্যাচ কোনও গড় মিশ্রণ নয়, বরং ফিনিক্স পর্বতের নির্দিষ্ট ঢালে নির্দিষ্ট একটি গাছের প্রতিকৃতি। এর আচ্ছন্নকারী গন্ধরাজ সুবাস, নিষেকের তৈলাক্ত ঘনত্ব এবং দীর্ঘ মধুর আফটারটেস্ট একে বিশ্বের অন্যতম স্মরণীয় উলং-এ পরিণত করেছে। হুয়াং ঝি সিয়াং পুরোপুরি উপলব্ধি করতে তিনটি জিনিস প্রয়োজন: ভালো চা, গরম পানি এবং মনোযোগ। বাকিটা পাতা নিজেই করে দেবে।