গুইলিন মাও জিয়ান

গুইলিন মাও জিয়ান (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) হল গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের কার্স্ট প্রাকৃতিক দৃশ্যের রাজধানী গুইলিন শহর থেকে আসা একটি হংশাও-ধরনের (烘青绿茶) সবুজ চা। এই চা ১৯৮০-এর দশকের গোড়ার দিকে ইয়াওশান পর্বতের (尧山, Yáo Shān) পাদদেশে গুয়াংশি-গুইলিন চা গবেষণা ইনস্টিটিউট (广西桂林茶叶科学研究所) তৈরি করেছিল — মিং রাজবংশের জিংজিয়াং রাজাদের সমাধিস্থলের ঐতিহাসিক প্রাকৃতিক দৃশ্যের মধ্যে (靖江王墓群)। এই চায়ের স্বাতন্ত্র্য হল সেলেনিয়াম উপাদান, যা গড় সাধারণ সবুজ চায়ের চেয়ে ৭ গুণ বেশি (০.১৪৬ মাইক্রোগ্রাম/গ্রাম), যা ইয়াওশানের মৃত্তিকার ভূ-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত। চাটি চীনের কৃষি মন্ত্রণালয়ের “উৎকৃষ্ট মানের” পুরস্কার (১৯৮৯) এবং ব্যাংকক আন্তর্জাতিক চীনা কৃষি পণ্য মেলা থেকে স্বর্ণপদক (১৯৯৩) অর্জন করেছিল।

1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá), অগাঁজনিত। গরম বায়ু শুকানো সবুজ চায়ের (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) অন্তর্গত, পাতার ডোরাকাটা (条索形, tiáosuǒ xíng) আকৃতি সহ।

• শ্রেণী: গুয়াংশির আঞ্চলিক বিখ্যাত চা (广西名茶)। চীনের কৃষি মন্ত্রণালয়ের “উৎকৃষ্ট পণ্য” পুরস্কার (优质产品, ১৯৮৯)। ব্যাংকক আন্তর্জাতিক মেলায় স্বর্ণপদক (১৯৯৩, “中国优质农产品展览会”)। উৎপাদন গুয়াংশির স্থানীয় মানদণ্ড “গুইলিন মাও জিয়ান প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি বিধি” (《桂林毛尖茶加工技术规程》, ২০১৪) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত।

• উৎপত্তি: চীন, গুয়াংশি-চুয়াং স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), গুইলিন শহর (桂林市, Guìlín Shì)। উৎপাদনের কেন্দ্রস্থল — ইয়াওশান পর্বত (尧山, ৯০৯ মিটার) সিসিং (七星区) এবং দেখাই (叠彩区) জেলায়। চা বাগানগুলি মিং রাজবংশের জিংজিয়াং রাজাদের সমাধিস্থলের (明代靖江王墓群风景区) নৈসর্গিক এলাকায় অবস্থিত।

• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: প্রায় ২৫°১৮′ উত্তর অক্ষাংশ, ১১০°২০′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:

• ইতিহাস: গুইলিন মাও জিয়ান তুলনামূলকভাবে নবীন চা, ১৯৮০-এর দশকের “চা নবজাগরণ” যুগে তৈরি।

  সৃষ্টি (১৯৮০-এর দশকের গোড়ার দিকে): ইয়াওশান পর্বতের পাদদেশে অবস্থিত গুয়াংশি-গুইলিন চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের (广西桂林茶叶科学研究所) বিশেষজ্ঞরা চাটি উদ্ভাবন করেন। প্রযুক্তিটি ফুচিয়ানের চাষকৃত জাতগুলি (ফুইউন ৬, ফুডিং দামাও) স্থানীয় পরিবেশগত সুবিধা — সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ মাটি এবং উপ-ক্রান্তীয় অণুজলবায়ুর সাথে একত্রিত করেছে।

  স্বীকৃতি (১৯৮৯–১৯৯৩): ১৯৮৯ সালে গুইলিন মাও জিয়ান “গুয়াংশির বিখ্যাত চা” (广西名茶) উপাধি এবং কৃষি মন্ত্রণালয়ের “উৎকৃষ্ট মানের” পুরস্কার পায়। ১৯৯৩ সালে ব্যাংকক আন্তর্জাতিক চীনা মানসম্পন্ন কৃষি পণ্য মেলায় (中国优质农产品展览会) স্বর্ণপদক — একটি ঘটনা যা কেবল অভ্যন্তরীণ বাজারের চেয়েও বেশি।

  মানদণ্ডায়ন (২০১৪ – বর্তমান): ২০১৪ সালে গুয়াংশির স্থানীয় মানদণ্ড গৃহীত হয়, যা পূর্ণাঙ্গ প্রক্রিয়াকরণ চক্র নিয়ন্ত্রণ করে। উচ্চ গ্রেডের জন্য চূড়ান্ত পর্যায়ে হস্তচালিত ক্রিয়াকলাপ বজায় রেখে সম্পূর্ণ যান্ত্রিকীকরণ চালু করা হয়। নিজস্ব স্থানীয় জাত উদ্ভাবনের কাজ শুরু হয় — “গুইলিউ ১” (桂绿1号) এবং “ইয়াওশান সিউলিউ” (尧山秀绿), যা রাষ্ট্রীয় চা চাষকৃত জাতের নিবন্ধনে অন্তর্ভুক্ত।

• নাম:

  • “গুইলিন” (桂林) — “দারুচিনির বন” — বিখ্যাত শহর, যার কার্স্ট প্রাকৃতিক সৌন্দর্য প্রবাদবাক্যে পরিণত “গুইলিনের পাহাড় ও জল সমস্ত চীনের মধ্যে শ্রেষ্ঠ” (桂林山水甲天下)। চায়ের নামটি ইচ্ছাকৃতভাবে চীনের অন্যতম পরিচিত পর্যটন ব্র্যান্ডের সাথে পণ্যটিকে যুক্ত করে।
  • “মাও জিয়ান” (毛尖) — “পশমি অগ্রভাগ” — সাদা পশমে আবৃত কোমল কুঁড়ি ও কচি পাতা থেকে তৈরি উন্নতমানের সবুজ চায়ের একটি ধ্রুপদী নাম। চীনা চা নামকরণে “মাও জিয়ান” শব্দটি সিনইয়াং মাও জিয়ান এবং দৌইউন মাও জিয়ানের মতো মহান চায়ের সাথে যুক্ত।

• সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: গুইলিন মাও জিয়ান চীনের সবচেয়ে নৈসর্গিক স্থানগুলির একটিতে উৎপাদিত হয় — ইয়াওশান পর্বতের পাদদেশে, মিং রাজবংশের জিংজিয়াং রাজাদের সমাধিক্ষেত্র (靖江王墓群) — দক্ষিণ চীনের বৃহত্তম সংরক্ষিত মিং নেক্রোপলিস। প্রাচীন সমাধিগুলিকে ঘিরে থাকা চা বাগানগুলি প্রাকৃতিক, ঐতিহাসিক ও কৃষি প্রাকৃতিক দৃশ্যের এক অনন্য সমন্বয় সৃষ্টি করে। প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ পর্যটক গ্রহণকারী গুইলিন শহর স্থানীয় চাকে অঞ্চলের “গ্যাস্ট্রোনমিক মানচিত্রের” অংশ হিসেবে প্রচার করে।

3. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:

• জাত / চাষকৃত জাত: Camellia sinensis var. sinensis -এর একাধিক চাষকৃত জাত ব্যবহৃত:

  • ফুইউন ৬ (福云6号, Fúyún Liùhào) — প্রধান চাষকৃত জাত (প্রায় ৬০% ভাগ)। বিশেষ করে অকালপক্ক জাত (特早生种): ফসল তোলার শুরু ফেব্রুয়ারির শেষে, যা চিয়াংসু ও চেচিয়াং অঞ্চলের চা উৎপাদন এলাকার তুলনায় ৩০ দিন আগে। পলিফেনলের পরিমাণ — ২৩.৪%, অ্যামিনো অ্যাসিড — ৩.৯%। সমতল এবং প্যাঁচানো উভয় ধরনের সবুজ চা উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত।
  • ফুডিং দামাও (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — প্রচুর পশমযুক্ত চাষকৃত জাত, যা চাকে রূপালি চকচকে ও “পশমি সুবাস” (毫香) দেয়।
  • গুইলিউ ১ (桂绿1号, Guìlǜ Yīhào) এবং ইয়াওশান সিউলিউ (尧山秀绿, Yáoshān Xiùlǜ) — স্থানীয় উন্নত জাত, যা রাষ্ট্রীয় চাষকৃত জাতের নিবন্ধনে অন্তর্ভুক্ত। ঠাণ্ডা ও খরার প্রতি উচ্চতর প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন।

• ফসল তোলা: ফুইউন ৬ জাত এবং গুইলিনের উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুর কারণে (ফেব্রুয়ারির শেষেই তাপমাত্রা >১৫°C) ফসল তোলার শুরু চিয়াংনানের চেয়ে এক মাস আগে হয়। এই সুবিধা “প্রথম বসন্ত চা”র (早春茶) বাজার সুযোগ নিশ্চিত করে। বসন্তের কাঁচামাল সর্বোচ্চ অ্যামিনো অ্যাসিড জমা ও প্রকট সতেজতায় পরিপূর্ণ।

• ফসল তোলার মানদণ্ড:

  • সর্বোচ্চ গ্রেড (特级): পূর্ণ কুঁড়ি অথবা সবে খোলা একটি পাতা সহ একটি কুঁড়ি। সম্পূর্ণ হস্তচালিত ফসল তোলা।
  • প্রথম গ্রেড (一级): একটি কুঁড়ি ও একটি পাতা। যান্ত্রিকায়ন + হস্তচালিত পরিশোধন।
  • দ্বিতীয় গ্রেড (二级): প্রাথমিক অবস্থায় একটি কুঁড়ি ও দুটি কচি পাতা।

• কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: কুঁড়িগুলি সমজাতীয়, কোমল, প্রচুর সাদা পশমযুক্ত (সর্বোচ্চ গ্রেডের জন্য সাদা পশম ≥৯০%)। প্রক্রিয়াকরণ একই দিনে করতে হবে।

4. টেরোয়ার ও চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য:

• জলবায়ু: গুইলিন উপ-ক্রান্তীয় মৌসুমী জলবায়ু অঞ্চলে অবস্থিত। গড় বার্ষিক তাপমাত্রা — ১৯.১°C। বার্ষিক বৃষ্টিপাত — ১৭৩৩ মিমি। বসন্তে দৈনিক তাপমাত্রার তারতম্য উল্লেখযোগ্য। বসন্ত চা সংগ্রহের মৌসুমে — ঘন ঘন বৃষ্টি ও কুয়াশা, বিক্ষিপ্ত আলোর উচ্চ অংশ।

• উৎপাদনের উচ্চতা: সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় ৩০০ মিটার। গুইচৌ ও সিচুয়ানের পার্বত্য টেরোয়ারের তুলনায় কম, কিন্তু নিম্ন অক্ষাংশ (২৫° উত্তর) ও উচ্চ আর্দ্রতার মাধ্যমে পূরণকৃত।

• মৃত্তিকা: হলুদ-লাল মাটি (黄红壤, huáng hóng rǎng) pH ৫.০–৫.৫ সহ। জৈব পদার্থের পরিমাণ — ১.৩৮–১.৮৮%। মূল স্বাতন্ত্র্য — সেলেনিয়াম ও দস্তার প্রাকৃতিক সমৃদ্ধি: চা পাতায় Se-এর পরিমাণ — ০.১৪৬ মাইক্রোগ্রাম/গ্রাম (সাধারণ সবুজ চায়ের তুলনায় ৭ গুণ বেশি)।

• পরিবেশবিজ্ঞান: ইয়াওশান পর্বতের বনাচ্ছাদন — ৬৭%। উৎপাদন অঞ্চলে শিল্পজাত দূষণের কোনো উৎস নেই (প্রাকৃতিক ও ঐতিহাসিক সংরক্ষিত এলাকা)।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি:

গুইলিন মাও জিয়ান হল হংশাও লিউচা (烘青绿茶), অর্থাৎ গরম বায়ু শুকানো সবুজ চা। প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য — সুবাস বাড়ানোর জন্য চূড়ান্ত “পুনরায় গরম করা” (复香, fùxiāng) ক্রিয়াকলাপ এবং স্বাদ বিবরণ অপ্টিমাইজ করার জন্য জাতগুলির মিশেল।

• ফসল তোলা (采摘 — cǎi zhāi): সকালের ঘণ্টায় হস্তচালিত বা অর্ধ-যান্ত্রিক ফসল তোলা।

• বিছানো (摊放 — tān fàng): কুঁড়িগুলি বাঁশের চাটাইয়ে ৩–৬ ঘণ্টার জন্য বিছানো হয়। জলের ক্ষতি — ~৫%।

• “সবুজ ধ্বংস” (杀青 — shāqīng): ঘূর্ণমান ড্রামে ২৬০°C তাপমাত্রায়, সময়কাল — ৪–৫ মিনিট। উচ্চ তাপমাত্রা এনজাইমের দ্রুত ও সম্পূর্ণ নিষ্ক্রিয়তা নিশ্চিত করে।

• মোচড়ানো (揉捻 — róuniǎn): “হালকা → জোরালো → হালকা” পদ্ধতি (轻—重—轻 আবর্তন)। চা-পাতার ঘন ডোরাকাটা কাঠামো গঠন।

• প্রাথমিক শুকানো (毛火 — máo huǒ): ১২০°C তাপমাত্রায় গরম বায়ু। আর্দ্রতার প্রধান ভর অপসারণ।

• চূড়ান্ত শুকানো (足火 — zú huǒ): তাপমাত্রা ৮০°C-এ নামিয়ে আনা হয়। আর্দ্রতার পরিমাণ ≤৬% করা।

• পুনরায় গরম করা — “সুবাস উত্থাপন” (复香 — fùxiāng): মূল চূড়ান্ত ক্রিয়াকলাপ: ৮০°C তাপমাত্রায় ১৫ মিনিট গরম করা। এই ধাপটি সুবাসের স্থায়িত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় এবং আর্দ্রতার সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করে (≤৬%)।

• প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্য: বহু-জাতের মিশেলকরণ (多品种拼配) প্রয়োগ করা হয়: ফুডিং দামাও (পশমি সুবাসের জন্য) + ফুইউন ৬ (স্বাদের সমৃদ্ধি ও ঘনত্বের জন্য)। প্রতিটি গ্রেডের জন্য অনুপাত নির্ধারণ করা হয়।

6. ইন্দ্রিয়লব্ধ বৈশিষ্ট্য:

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: ঘন, সোজা ডোরাকাটা (条索紧细匀直), প্রচুর রূপালি-সাদা পশমযুক্ত (白毫显露)। রঙ — পান্না-সবুজ (翠绿)।

• শুকনো পাতার সুবাস: পরিষ্কার, উচ্চ (清香), সর্বোচ্চ গ্রেডে কোমল “নবীন” নোট (嫩香) সহ এবং প্রথম গ্রেডে চেস্টনাট (栗香) সহ। ঠাণ্ডা পেয়ালা ১৫ মিনিটের বেশি সময় ধরে সুবাস ধরে রাখে।

• ক্বাথের সুবাস: পরিষ্কার, স্থায়ী, প্রকাশিত সতেজতা সহ। শ্রেষ্ঠ ব্যাচগুলিতে — হালকা পুষ্পাচ্ছাদিত নিম্ন-স্বর সহ।

• স্বাদ: তাজা (鲜爽), নরম (醇和, chúnhé), পলিফেনলের মধ্যম পরিমাণ যা অতিরিক্ত কটুতা ছাড়া ভারসাম্য নিশ্চিত করে। মিষ্টির প্রত্যাবর্তন (回甘) — স্থায়ী। পরবর্তী স্বাদ — “শীতল” নোট সহ (高山冷韵, “উচ্চ পর্বতের শীতল ছন্দ”)।

• ক্বাথের রঙ: সর্বোচ্চ গ্রেডের জন্য ফিরোজা-সবুজ, পরিষ্কার ও স্বচ্ছ (碧绿清澈); দ্বিতীয় গ্রেডের জন্য হলদে-সবুজ।

• চায়ের তলা (খাড়ানো পাতা): কোমল-সবুজ, উজ্জ্বল (嫩绿明亮), সমজাতীয়। কুঁড়িগুলি পূর্ণ “তোড়া” হিসাবে খোলে (匀整成朵)।

7. রাসায়নিক সংযুতি:

• পলিফেনল: ~২৩.৪% (প্রধান চাষকৃত জাত ফুইউন ৬-এর তথ্য অনুযায়ী)। মধ্যম সূচক, যা নরম স্বাদ নিশ্চিত করে।
• অ্যামিনো অ্যাসিড (এল-থিয়ানিন সহ): ~৩.৯% — উচ্চ সূচক। অ্যামিনো অ্যাসিডই গুইলিন মাও জিয়ানের বৈশিষ্ট্যসূচক “সতেজতা” ও “রসালোত্ব” নির্ধারণ করে।
• সেলেনিয়াম (Se): ০.১৪৬ মাইক্রোগ্রাম/গ্রাম — সাধারণ সবুজ চায়ের গড়ের তুলনায় ৭ গুণ বেশি। ইয়াওশান টেরোয়ারের মূল চিহ্নিতকারী।
• ফ্লোরিন: সমতুল্য হংশাও চায়ের তুলনায় ৩০% বেশি পরিমাণ — গবেষকদের দাবি অনুসারে, এটি দাঁতের এনামেলের সুরক্ষা জোরদার করে।
• জল-নির্যাসযোগ্য পদার্থ: ≥৪৫%।
• ক্যাফেইন: মধ্যম পরিমাণ।
• ভিটামিন: ভিটামিন C, বি গ্রুপের ভিটামিন।
• খনিজ: Se, Zn, K, Mg, F।

8. উপকারী গুণাগুণ:

• সেলেনিয়ামের ঘাটতি পূরণ: Se ০.১৪৬ মাইক্রোগ্রাম/গ্রাম — Se-এর একটি গুরুত্বপূর্ণ অতিরিক্ত উৎস।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া: পলিফেনল ~২৩% + জৈব Se — অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষার দুই ব্যবস্থার সম্মিলন।
• দাঁতের সুরক্ষা: ফ্লোরিনের উচ্চতর পরিমাণ (স্বাভাবিকের তুলনায় +৩০%) অ্যাসিড ক্ষয়ের প্রতি এনামেলের প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
• টনিফায়িং প্রভাব: ক্যাফেইন + এল-থিয়ানিন — মৃদু সক্রিয়তা।
• পরিপাকে সহায়তা: ক্যাটেচিন অন্ত্রের অণুজীবের স্বাভাবিকতা আনে।
• বিপাকে সহায়তা: ক্যাটেচিন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে (জল-নির্যাসযোগ্য ≥৪৫%)।

9. খাড়ানো (ব্রিউং):

• জলের তাপমাত্রা: ৮০°C (ফুটন্ত জল ~২ মিনিট ঠাণ্ডা করতে হবে)। কোমল কুঁড়িগুলি অতিরিক্ত গরমের প্রতি সংবেদনশীল।
• চায়ের পরিমাণ: ১৫০ মিলি জলের জন্য ৩ গ্রাম (অনুপাত ১:৫০)।
• পাত্র: কাচের গ্লাস (“চা নৃত্য” পর্যবেক্ষণের জন্য) অথবা সাদা চিনামাটির গাইওয়ান (সুবাস কেন্দ্রীভূত করার জন্য)।
• প্রক্রিয়া: ১. গরম জলে পাত্রটি গরম করুন। ২. চা ঢালুন। ৩. “ধোয়ার” জন্য ১/৩ আয়তন জল ঢালুন (润茶, ৩ মিনিট)। ৪. ৭/১০ আয়তন পর্যন্ত জল পূর্ণ করুন। প্রথম নিষেক — ১ মিনিট। ৫. চা ৩ বার নিষেক সহ্য করে।

10. সংরক্ষণ:

• বায়ুরোধী প্যাকেজিং, আলো, আর্দ্রতা ও গন্ধ থেকে সুরক্ষা।
• সর্বোত্তম — ০–৫°C তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটর।
• খোলার পর — ৩ মাসের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে (পলিফেনলের জারণ থেকে সুরক্ষা)।

11. মূল্য ও নকল:

• মূল্য বিভাগ: গুয়াংশির সবুজ চায়ের মধ্যম ও উচ্চ স্তর। সর্বোচ্চ গ্রেড (特级, হস্তচালিত ফসল তোলা) — ৫০০ গ্রামের জন্য ৬০০ ইউয়ান থেকে। প্রথম গ্রেড — ২০০–৪০০ ইউয়ান। দ্বিতীয় গ্রেড — সাধারণ চা।
• কীভাবে নকল এড়াবেন:
  • গুয়াংশি-গুইলিন চা গবেষণা ইনস্টিটিউট বা অনুমোদিত অংশীদারদের পণ্য কিনুন।
  • খাঁটি চা — সমান, সোজা ডোরাকাটা, প্রচুর সাদা পশমযুক্ত এবং পরিষ্কার তাজা সুবাসযুক্ত।
  • ক্বাথ স্বচ্ছ, ফিরোজা-সবুজ হওয়া উচিত।
  • ৩টি পূর্ণাঙ্গ নিষেক সহ্য করার ক্ষমতা গুণগত কাঁচামালের লক্ষণ।

12. মজার তথ্য:

• মিং সমাধির মাঝে চা। গুইলিন মাও জিয়ানের চা বাগানগুলি ইয়াওশান পর্বতে মিং রাজবংশের জিংজিয়াং রাজাদের সমাধিক্ষেত্রের (靖江王墓群) এলাকায় অবস্থিত — দক্ষিণ চীনের বৃহত্তম সংরক্ষিত মিং নেক্রোপলিস (৩০০+ সমাধি)। চা আক্ষরিক অর্থেই “সম্রাটের সমাধিকক্ষের ছায়ায়” জন্মায়।

• চিয়াংনানের চেয়ে এক মাস আগে। ফুইউন ৬ জাত এবং গুইলিনের উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ুর সুবাদে ফসল তোলার শুরু ফেব্রুয়ারির শেষেই হয় — চেচিয়াং ও চিয়াংসুর প্রসিদ্ধ চা অঞ্চলের তুলনায় ৩০ দিন আগে। এটি গুইলিন মাও জিয়ানকে “প্রথম বসন্ত চা”র অনন্য বাজার সুবিধা দেয়।

• সেলেনিয়াম × ৭। গুইলিন মাও জিয়ানের পাতায় Se-এর পরিমাণ — ০.১৪৬ মাইক্রোগ্রাম/গ্রাম, যা সাধারণ সবুজ চায়ের গড় সূচকের চেয়ে ৭ গুণ বেশি। কারণ — ইয়াওশান পর্বতের মৃত্তিকার ভূ-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য, যা সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ প্রাচীন পাললিক শিলা থেকে গঠিত।

• ব্যাংকক-১৯৯৩। ১৯৯৩ সালের ব্যাংকক আন্তর্জাতিক মেলার স্বর্ণপদকটি গুয়াংশির সবুজ চায়ের জন্য প্রথম আন্তর্জাতিক পুরস্কারগুলির একটি হয়ে ওঠে — যে অঞ্চল ঐতিহাসিকভাবে সবুজ চায়ের চেয়ে বরং লিউবাও (六堡茶) কালো চায়ের জন্য পরিচিত ছিল।

13. গুয়াংশির অন্যান্য সবুজ চায়ের সাথে তুলনা:

• লিনইউন লিউ চা (凌云绿茶): এটিও গুয়াংশি, পর্বত্য। গুইলিন মাও জিয়ান — গুইলিন এলাকা থেকে, “পশম” ও “অগ্রভাগের” উপর জোর দিয়ে।

• সিশান চা (西山茶): গুইপিং। হাজার বছরের ইতিহাস সহ ঐতিহ্যবাহী গুয়াংশি চা। গুইলিন মাও জিয়ান — আরও “আধুনিক”, পর্যটন বাজারের দিকে মনোযোগ দিয়ে।

• লুংজি লিউ চা (龙脊绿茶): গুয়াংশি, লুংজির ধান সিঁড়ি। চুয়াং ও ইয়াও জাতির বিদেশি টেরোয়ার। গুইলিন মাও জিয়ান — গুইলিনের উপকণ্ঠ থেকে, “কার্স্ট” চরিত্র সহ।

13. গুয়াংশির অন্যান্য সবুজ চায়ের সাথে তুলনা:

• লিনইউন লিউ চা (凌云绿茶): এটিও গুয়াংশির, উচ্চ-পর্বতীয়। গুইলিন মাও জিয়ান — আরও “পশমি”, Se-সমৃদ্ধ, ইয়াওশানের কার্স্ট টেরোয়ার থেকে।

• সিশান চা (西山茶): এটিও গুইলিনের, সিশান পর্বতের ঐতিহাসিক চা। গুইলিন মাও জিয়ান — আধুনিক মৌলিক, জাত নির্বাচনে বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিভঙ্গি।

• সিনইয়াং মাও জিয়ান (信阳毛尖): হেনান। ধ্রুপদী “মাও জিয়ান”, পেঁচানো, পশমি। গুইলিন — একই রকম শ্রেণী, কিন্তু উপ-ক্রান্তীয় কার্স্ট থেকে।

উপসংহারে:

গুইলিন মাও জিয়ান — গ্রহের সবচেয়ে নৈসর্গিক স্থানগুলির একটিতে জন্মানো চা: ইয়াওশান পর্বতের পাদদেশে, কার্স্ট শৃঙ্গ ও মিং সমাধিগুলির মাঝে, প্রাকৃতিকভাবে সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ মৃত্তিকায়। এটি সহস্রাব্দের ইতিহাস দাবি করে না — বিজ্ঞানীরা ১৯৮০-এর দশকে এটি তৈরি করেছিলেন — তবে নিশ্চিতভাবে প্রমাণ করেছে যে জাত নির্বাচন ও প্রযুক্তির প্রতি বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিভঙ্গি এমন ফলাফল দিতে পারে যা শতাব্দী প্রাচীন ঐতিহ্যের সাথে প্রতিযোগিতা করে। পেয়ালায় — “পশমি” নোটসহ বিশুদ্ধ সতেজতা, মৃদু মিষ্টতা এবং দীর্ঘস্থায়ী শীতল পরবর্তী স্বাদ। যারা বৈজ্ঞানিক নির্ভুলতা ও প্রাকৃতিক উদারতার মেলবন্ধন মূল্যায়ন করেন তাদের জন্য এই চা।