গাওচিয়াও ইয়িন ফেং

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — একটি বিশেষভাবে আঁচে ভাঁজা সবুজ চা, যা ১৯৫৯ সালে হুনান প্রদেশীয় চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান “নতুন চীনের দশম বার্ষিকীর উপহার” (国庆十周年献礼) হিসেবে তৈরি করেছিল। এটি ১৯৪৯ সালের পর হুনানে উদ্ভাবিত প্রথম “নতুন বিখ্যাত চা” (新创名茶)। নামটি কাব্যিকভাবে যথাযথ: ঘন রূপালি লোমে ঢাকা অঙ্কুরগুলি রূপালি পাহাড়ের চূড়ার (银峰, “সিলভার পিক”) মতো দেখতে। ১৯৬৪ সালে কবি, ইতিহাসবিদ ও রাষ্ট্রনায়ক গুও মোরুও (郭沫若, Guō Mòruò) এই চা-এর স্বাদ গ্রহণ করে একটি উচ্ছ্বসিত চতুষ্পদী কবিতা রচনা করেন, যেখানে তিনি একে তাং ও সুং যুগের কিংবদন্তি চা-গুলির সমতুল্য স্থান দেন।

1. শ্রেণিবিভাগ ও উৎপত্তি:

• ধরন: সবুজ চা (অগাঁজানো)। বিশেষ আঁচে ভাঁজা সবুজ চা (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) — বৈজ্ঞানিক গবেষণার ভিত্তিতে সৃষ্ট “স্বত্বাধিকারী” চা-এর একটি শ্রেণি।

• বিভাগ: চীনের বিখ্যাত চা (中国名茶, ১৯৮৯)। হুনান বৈজ্ঞানিক সম্মেলন পুরস্কার (湖南省科学大会奖, ১৯৭৮)। বারবার বিদেশি অতিথিদের রাষ্ট্রীয় উপহার (国礼) হিসেবে ব্যবহৃত। মাও সে-তুং ও চৌ এন-লাই-এর প্রশংসা লাভ করেছে।

• উৎপত্তি: চীন, হুনান প্রদেশ (湖南, Húnán), ছাংশা শহর (长沙, Chángshā), ছাংশা জেলা (长沙县, Chángshā Xiàn), গাওচিয়াও উপশহর (高桥镇, Gāoqiáo Zhèn)। তেরোয়ারের কেন্দ্রস্থল — হুনান প্রদেশীয় চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের (湖南省茶叶研究所) প্রায় ৮০০ মু (৫৩ হেক্টর) পরীক্ষামূলক চা বাগান, যা ইউহুয়াং পিকের পাদদেশে (玉皇峰, Yùhuáng Fēng — “জেড সম্রাটের চূড়া”) অবস্থিত।

• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: ১১৩°১৯′ পূর্ব দ্রাঘিমা, ২৮°২৯′ উত্তর অক্ষাংশ।

2. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক তাৎপর্য:

• ইতিহাস: গাওচিয়াও ইয়িন ফেং — একটি চা যার সঠিক জন্ম তারিখ ও নির্দিষ্ট সৃষ্টি-উদ্দেশ্য আছে। ১৯৫৯ সালে, চীন গণপ্রজাতন্ত্রের দশম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী উপলক্ষে, হুনান প্রদেশীয় চা গবেষণা ইনস্টিটিউট (১৯৩৫ সালে প্রতিষ্ঠিত — চীনের অন্যতম প্রাচীন চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান) একটি “নতুন বিখ্যাত চা” সৃষ্টির দায়িত্ব পায়, যা জয়ন্তীর উপহারের জন্য উপযুক্ত হবে। চা-বিজ্ঞানীরা একটি মৌলিক প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেন যার কেন্দ্রে ছিল এক নতুন ধাপ — “提毫” (tí háo, “লোম উন্মোচন”): একটি বিশেষ কৌশল যেখানে রূপালি লোম পাতার পৃষ্ঠের সাথে চেপে না বসে (যেমন বেশিরভাগ চা-তে হয়) বরং খাড়াভাবে “উঠে আসে”, রূপালি “পাহাড়ি চূড়ার” প্রভাব সৃষ্টি করে। চা-টির নাম দেওয়া হয় “ইয়িন ফেং” (银峰, “রূপালি চূড়া”), আর ভৌগোলিক অবস্থান — গাওচিয়াও (高桥, “উঁচু সেতু”) — নামের প্রথম অংশ যোগ করে।

  ১৯৬৪ সালে কবি ও রাষ্ট্রনায়ক গুও মোরুও (郭沫若, ১৮৯২–১৯৭৮) গাওচিয়াও ইয়িন ফেং-এর স্বাদ নেন এবং বিখ্যাত একটি চতুষ্পদী রচনা করেন: “肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱” (“হুচৌ তার বেগুনি অঙ্কুর নিয়ে গর্ব করুক, / আমরা শুয়াংজিং-এর সাথে লাল রেশমের জন্য প্রতিযোগিতা করতে প্রস্তুত”)। গুও মোরুও এই হুনানি চা-কে তাং-যুগের গুচুজসি সুং (紫笋, হুচৌয়ের “বেগুনি অঙ্কুর”) এবং সুং-যুগের শুয়াংজিং (双井, “জোড়া কুয়ো”) — অতীতের দুই কিংবদন্তি চা-এর সমকক্ষ স্থান দেন। এই চতুষ্পদীটি গাওচিয়াও ইয়িন ফেং-এর বৈশিষ্ট্যসূচক পরিচিতি হয়ে ওঠে।

  ১৯৭৮ সালে — হুনান বৈজ্ঞানিক সম্মেলন পুরস্কার। ১৯৮৯ সালে — সরকারি “চীনের বিখ্যাত চা” মর্যাদা। চাটি বারবার বিদেশি প্রতিনিধিদের রাষ্ট্রীয় উপহার হিসেবে প্রদান করা হয়েছে।

• নাম:

  • “গাওচিয়াও” (高桥) — “উঁচু সেতু”: উপশহরের নাম যেখানে প্রতিষ্ঠানটি অবস্থিত।
  • “ইয়িন” (银) — “রূপা”: অঙ্কুরগুলিকে ঢেকে রাখা প্রচুর লোমের রং।
  • “ফেং” (峰) — “চূড়া, শৃঙ্গ”: আকৃতি — রূপালি লোমে ঢাকা অঙ্কুরগুলি তুষারাবৃত পাহাড়চূড়ার মতো দেখায়।

• সাংস্কৃতিক তাৎপর্য: গাওচিয়াও ইয়িন ফেং নতুন যুগের “বৈজ্ঞানিক চা-চাষের” প্রতীক: এমন এক চা যা শতাব্দীপ্রাচীন কৃষক-পরম্পরায় নয়, বরং চা গবেষণা প্রতিষ্ঠানের উদ্দেশ্যপ্রণোদিত কাজে সৃষ্টি হয়েছে। মাও সে-তুং, চৌ এন-লাই-এর প্রশংসা এবং গুও মোরুও-র কবিতা একে “রাজনৈতিকভাবে বিখ্যাত” চায়ের মর্যাদা দিয়েছে — যে-সব চা গণচীনের একাধিক প্রতিষ্ঠাতা ও সাংস্কৃতিক নেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে, তাদের মধ্যে একটি।

3. বোটানিক্যাল বিবরণ ও কাঁচামাল:

• জাত / কাল্টিভার: রূপালি লোমের সর্বোচ্চ প্রকাশের জন্য বিশেষভাবে নির্বাচিত কয়েকটি অযৌন (ক্লোন) জাতের Camellia sinensis var. sinensis ব্যবহৃত হয়:

  • ফুডিং দাবাই (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) — প্রধান কাল্টিভার। ব্যতিক্রমীভাবে প্রচুর লোম (茸毛特多), উচ্চ হিমসহিষ্ণুতা, সবুজ চা উৎপাদনের উপযোগী।
  • বাইমাও সাও (白毫早, Báiháo Zǎo) — রাষ্ট্রীয় আদর্শ জাত। অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণ ৪.১%। রূপালি লোম ও পান্না-সবুজতায় ভরা চা দেয় (银毫隐翠)।
  • চুয়েচিছোং (槠叶齐, Zhūyèqí) ও সিয়াংবোল্যু (湘波绿, Xiāngbōlǜ) — প্রাদেশিক আদর্শ জাত, লাল ও সবুজ চা উভয়ের জন্যই বহুমুখী, পরিচ্ছন্ন উচ্চ সুগন্ধযুক্ত।

• সংগ্রহ: একদম বসন্তের শুরুতে। সর্বোচ্চ মানের জন্য — একটি কুঁড়ির সাথে সবে-ফোটা একটি পাতা (一芽一叶初展), অঙ্কুরের দৈর্ঘ্য প্রায় ২.৫ সেমি। ১ কেজি সর্বোচ্চ মানের শুকনো চা বানাতে ১২,০০০–১৩,০০০টি অঙ্কুর প্রয়োজন।

• কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: কোমল, একরূপ, অক্ষত অঙ্কুর। সংগ্রহের দিনেই প্রক্রিয়াজাতকরণ।

4. তেরোয়ার ও চাষাবাদের বৈশিষ্ট্য:

• জলবায়ু: উপক্রান্তীয় মৌসুমি আর্দ্র জলবায়ু। গড় বার্ষিক তাপমাত্রা — ১৬.৬° সে., বার্ষিক বৃষ্টিপাত — ১৪৪১ মিমি, তুষারহীন সময় — ২৭৫ দিন। ইউহুয়াং পিকের পাদদেশের ইনস্টিটিউট এলাকা প্রায়ই মেঘ ও কুয়াশায় ঢাকা থাকে।

• চাষের উচ্চতা: ইউহুয়াং পিকের পাদদেশের পাহাড়ি অঞ্চল, নিম্ন থেকে মাঝারি উচ্চতার পাহাড়।

• মাটি: বেগুনি শেল পাথরের (紫色板页岩) উপর বিকশিত লাল মাটি (红壤, hóng rǎng), ফসফরাস-সমৃদ্ধ। পি.এইচ প্রায় ৫.০। গভীর স্তর, উচ্চ উর্বরতা।

• ইকোসিস্টেম: চা-বাগানগুলি “জেড সম্রাটের পাদদেশে নদী-হ্রদের মাঝে” (玉皇峰下河湖掩映) মনোরম স্থানে অবস্থিত। দৈনিক তাপমাত্রার পার্থক্য উল্লেখযোগ্য। শিল্প দূষণ নেই। অবস্থা অ্যামিনো অ্যাসিড ও সুগন্ধি উপাদান জমতে সহায়ক।

5. উৎপাদন প্রযুক্তি:

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং-এর প্রযুক্তি দশটি ধাপ নিয়ে গঠিত — যা বেশিরভাগ সবুজ চা-র তুলনায় বেশি জটিল। মূল উদ্ভাবন — “提毫” (লোম উন্মোচন) ধাপ।

• সংগ্রহ (采摘 — cǎi zhāi): বসন্তে হাতে “এক কুঁড়ি এক পাতা” মানের অঙ্কুর সংগ্রহ।

• বিছিয়ে শুকানো (摊青 — tān qīng): স্বল্প সময়ের বিছানো।

• স্থিতকরণ (杀青 — shāqīng): ১২০–১৩০° সেলসিয়াসে — তুলনামূলকভাবে মৃদু তাপমাত্রা, কাঁচামালের কোমলতা ও লোম অক্ষুণ্ন রাখে।

• বাতাসে পরিষ্কার — “ছিংফেং” (清风 — qīngfēng): এক অনন্য ধাপ: স্থিতকরণের পর পাতাগুলিকে বাতাসে উড়িয়ে (扬簸, yángbǒ) বাইরের অপদ্রব্য ও সূক্ষ্ম টুকরা সরানো হয়। এই কৌশল তৈরি পণ্যের বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করে।

• প্রাথমিক মোচড় (初揉 — chūróu): হালকা আকৃতি দেওয়া।

• প্রাথমিক শুকানো (初干 — chūgān): আগাম আংশিক শুকানো।

• আকৃতি নির্মাণ (做条 — zuòtiáo): হাতে অঙ্কুরগুলিকে ঘন, সামান্য বাঁকা “সূচ”-এর আকার দেওয়া।

• লোম উন্মোচন (提毫 — tí háo): মূল ও সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ধাপ — গাওচিয়াও ইয়িন ফেং-এর সৃষ্টিকর্তাদের স্বত্বাধিকারী উদ্ভাবন। ৪৫–৫০° সে. তাপমাত্রায় কারিগর বিশেষ “搓揉” (cuōróu, “ঘষে-মোচড়ে”) আন্দোলনের মাধ্যমে পাতার পৃষ্ঠের রূপালি লোমগুলিকে “উঠিয়ে দেন”, খাড়াভাবে দাঁড় করিয়ে দেন। ফলত অঙ্কুরগুলি একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ রূপালি “তুষার”-এ ঢেকে যায়, যা সংরক্ষণ ও চোলাইয়ের সময় ঝরে পড়ে না। ঠিক এই ধাপটাই চা-টির নাম দিয়েছে — “রূপালি চূড়া”।

• ঠান্ডা করা (摊凉 — tānliáng): মধ্যবর্তী শীতলীকরণ।

• চূড়ান্ত শুকানো (烘焙 — hōngbèi): দ্বি-পর্যায়বিশিষ্ট: প্রথমে ৭০° সে., পরে ৬০° সে.। মৃদু তাপ প্রয়োগ লোমকে স্থির করে ও চূড়ান্ত সুগন্ধ গঠন করে।

6. অর্গানোলেপ্টিক বৈশিষ্ট্য:

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং-এর শাস্ত্রীয় সূত্র — “চার নিখুঁততা” (四美, sì měi): আকৃতির সৌন্দর্য (形美), সুগন্ধের সতেজতা (香鲜), ক্বাথের নির্মলতা (汤清), স্বাদের মৃদুতা (味醇).

• শুকনো পাতার বাহ্যিক চেহারা: ঘন, সরু, সামান্য বাঁকা অঙ্কুর (条索紧细微曲)। ঘন খাড়া রূপালি লোমে পূর্ণ (满披银毫) — প্রধান দৃশ্যমান বৈশিষ্ট্য। রং — রূপালি “তুষারের” আড়ালে উঁকি দেওয়া পান্না-সবুজ (翠绿隐毫)।

• শুকনো পাতার সুগন্ধ: কোমল, স্থায়ী (嫩香持久)। নির্মল সবুজ সতেজতা (清香)। চেস্টনাটের সুর (栗香)।

• ক্বাথের সুগন্ধ: সতেজ, স্থায়ী, চেস্টনাট-সবুজ প্রোফাইল।

• স্বাদ: সতেজ ও মৃদু (鲜醇, xiānchún), স্পষ্ট ফিরে-আসা মিষ্টতাসহ (回甘)। দেহ-মাঝারি-ঘন, গোলাকার। তিক্ততা ন্যূনতম। আফটারটেস্ট — নির্মল, সতেজকারী।

• ক্বাথের রং: হালকা-সবুজ, নির্মল ও স্বচ্ছ (汤清)।

• চায়ের পাট (ভেজানো পাতা): কোমল, একরূপ সবুজ অঙ্কুর। অক্ষত, ইলাস্টিক।

7. রাসায়নিক গঠন:

• পলিফেনল (ক্যাটেচিন): উচ্চ মাত্রা — অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা নিশ্চিত করে।
• অ্যামিনো অ্যাসিড (এল-থিয়ানিন সমেত): বৃদ্ধি-প্রাপ্ত মাত্রা — বাইমাও সাও কাল্টিভারে ৪.১% অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, যা সবুজ চায়ের গড়ের চেয়ে বেশি।
• অ্যালকালয়েড: ক্যাফেইন — মাঝারি মাত্রা।
• ফ্লোরিন: উচ্চ মাত্রা — দাঁতের এনামেল সুরক্ষায় সহায়ক।
• ভিটামিন: ভিটামিন সি, বি-গ্রুপ ভিটামিন।
• খনিজ: পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন।

8. স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া: ক্যাটেচিন মুক্ত মৌলিক কণা প্রশমিত করে।

• উদ্দীপক প্রভাব (提神醒脑): ক্যাফেইন ও এল-থিয়ানিন কোমল সক্রিয়তা আনে।

• লিপিড প্রোফাইলের নিয়ন্ত্রণ (降血脂): ক্যাটেচিন কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করে।

• দাঁত ও দৃষ্টির সুরক্ষা (护齿明目): ফ্লোরিন এনামেল শক্ত করে; ক্যারোটিনয়েড চোখের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।

• রোগ প্রতিরোধ শক্তিবৃদ্ধি: ভিটামিন-খনিজ সংমিশ্রণ প্রতিরোধ ক্ষমতা সমর্থন করে।

• গুরুত্বপূর্ণ: তালিকাভুক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বজনীন উপলব্ধ তথ্যের উপর ভিত্তি করে এবং এটি চিকিৎসা সংক্রান্ত পরামর্শ নয়।

9. প্রস্তুত প্রণালী:

• পানির তাপমাত্রা: ৮০–৮৫° সে.।

• চায়ের পরিমাণ: প্রতি ১৫০ মিলি পানিতে ৩ গ্রাম (অনুপাত ১:৫০–১:৬০)।

• পাত্র: কাঁচের গ্লাস বা সাদা চিনামাটির পেয়ালা — রূপালি লোম দেখা ও ক্বাথের নির্মলতা মূল্যায়নের জন্য।

• প্রক্রিয়া:

  ১. পাত্র গরম করে পানি ফেলে দিন। ২. চা ঢালুন। ৩. পানি ঢালুন। প্রথম নিংড়ানো — ১০–২০ সেকেন্ড। ৪. পরেরগুলি — ৫–১০ সেকেন্ড করে বাড়ান। চা ৩–৪ বার চোলাই ধরে রাখে।

• দ্রষ্টব্য: খাওয়ার এক ঘণ্টা পরে গরম গরম পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ক্বাথ চোলাইয়ের ৩০ মিনিটের মধ্যে পান করা ভালো — ঠাণ্ডা ও অক্সিডাইজড হলে স্বাদ হ্রাস পায়।

10. সংরক্ষণ:

• বায়ুরোধী পাত্রে, অন্ধকার ও শীতল স্থানে রাখুন।
• আদর্শত ০–৫° সে. তাপমাত্রায় ফ্রিজ।
• সংরক্ষণকাল — ১২ মাস পর্যন্ত।
• খোলার পর — ১–২ মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন।

11. মূল্য ও নকল এড়ানো:

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং — সীমিত উৎপাদনের একটি চা: মূল কেন্দ্র হল হুনান চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের ৮০০ মু পরীক্ষামূলক বাগান। পরিমাণ কম, ফলে খাঁটি চা হুনানের বাইরে দুর্লভ।

• নকল এড়ানোর উপায়:

  • বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে কিনুন, পছন্দসই এমন পণ্য যাতে হুনান চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের (湖南省茶叶研究所监制) চিহ্নায়ন আছে।
  • লোম পরীক্ষা করুন: বৈশিষ্ট্যপূর্ণ রূপালি লোম খাড়া থাকবে, ঝরবে না। চেপে বসা বা অনুপস্থিত লোম নকলের লক্ষণ।
  • সুগন্ধ মূল্যায়ন করুন: কোমল, সতেজ, চেস্টনাটের মতো। রুক্ষ বা “খড়খড়ে” গন্ধ সন্দেহের কারণ।
  • ক্বাথ পরীক্ষা করুন: নির্মল, স্বচ্ছ, হালকা-সবুজ। ঘোলাটে হলে সন্দেহ।
  • মূল্যের দিকে মনোযোগ দিন: কেন্দ্রীয় অঞ্চল থেকে আসল গাওচিয়াও ইয়িন ফেং সস্তা হতে পারে না।

12. মজার তথ্য:

• গাওচিয়াও ইয়িন ফেং সেই ক’টি চায়ের একটি যা “রাষ্ট্রের বার্ষিকীর উপহার” হিসেবে সৃষ্ট হয়েছিল: এটি ১৯৫৯ সালে চীন গণপ্রজাতন্ত্রের দশম বার্ষিকীর জন্য তৈরি। এটি ১৯৪৯-পরবর্তী হুনানের প্রথম “নতুন বিখ্যাত চা”।

• গুও মোরুও-র কবিতা (১৯৬৪): “肯让湖州夸紫笋，愿同双井斗红纱” — “হুচৌ তার বেগুনি অঙ্কুর নিয়ে গর্ব করুক, / আমরা শুয়াংজিং-এর সাথে লাল রেশমের জন্য প্রতিযোগিতা করতে প্রস্তুত”। গুও মোরুও গাওচিয়াও ইয়িন ফেং-কে দুই কিংবদন্তি চায়ের সমকক্ষ স্থান দেন: তাং-গুচুজসি সুং (紫笋) এবং সুং-শুয়াংজিং (双井) — সর্বোচ্চ প্রশংসা।

• “提毫” (লোম উন্মোচন) প্রযুক্তি — হুনান ইনস্টিটিউটের একটি স্বত্বাধিকারী উদ্ভাবন, যার প্রথাগত চা-চাষে সরাসরি কোনো সদৃশতা নেই। রূপালি লোম পৃষ্ঠের সাথে লেপ্টে না থেকে খাড়া হয়ে দাঁড়ায় — এটি গাওচিয়াও ইয়িন ফেং-কে অন্য সব “লোমাল” চা থেকে দৃশ্যগতভাবে আলাদা করে।

• চা-টি গণচীনের দুই প্রধান ব্যক্তিত্ব — মাও সে-তুং ও চৌ এন-লাই-এর প্রশংসা লাভ করেছে। অল্প কয়েকটি চা একসঙ্গে দুই নেতার দৃষ্টি আকর্ষণের গৌরব দাবি করতে পারে।

• ইনস্টিটিউটের পণ্য “无公害” (দূষণমুক্ত) সনদপ্রাপ্ত, যেখানে অবশিষ্ট কীটনাশকের মাত্রা ইউরোপীয় ইউনিয়নের মানদণ্ডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

13. অন্যান্য হুনানি ও ‘রোঁয়াওয়ালা’ সবুজ চায়ের সাথে তুলনা:

• গুঝাং মাওজিয়ান (古丈毛尖): হুনানের সিয়াংশি থেকে। এটিও হুনানি, এটিও লোমাল, কিন্তু — সূচের মতো আকৃতি এবং ব্যতিক্রমী স্থায়িত্ব (১৫ চোলাই পর্যন্ত)। গুঝাং — বেশি টেকসই ও “জোরালো”; ইয়িন ফেং — বেশি কোমল ও “রূপালি”।

• জুনশান ইয়িনজেন (君山银针): হুনান থেকে, কিন্তু — এটি হলুদ চা, সবুজ নয়। দু’টিই — “রূপালি”, দু’টিই — হুনানি, কিন্তু প্রযুক্তিগত ও স্বাদগতভাবে ভিন্ন ধরনের অন্তর্গত।

• হুয়াংশান মাওফেং (黄山毛峰): আনহুয়েই থেকে। তাপে প্রক্রিয়াজাত সবুজ চা “চড়ুইয়ের জিভ” আকারযুক্ত। মাওফেং — বেশি অর্কিড-সদৃশ; ইয়িন ফেং — বেশি “বৈজ্ঞানিক-পরিচ্ছন্ন”, খাড়া লোমযুক্ত।

• সিনিয়াং মাওজিয়ান (信阳毛尖): হেনান থেকে। এটিও লোমাল, কিন্তু — সূচাকৃতি, সুস্পষ্ট “দ্বি-ওক” পদ্ধতির চেস্টনাট সুগন্ধযুক্ত। সিনিয়াং — বেশি ঘন ও “উত্তুরে”; ইয়িন ফেং — বেশি কোমল ও “দক্ষিণী”।

উপসংহারে:

গাওচিয়াও ইয়িন ফেং — বিজ্ঞানে জন্ম নেওয়া ও মাতৃভূমিকে উৎসর্গ করা এক চা। হুনান চা গবেষণা ইনস্টিটিউটের গবেষণাগারে চীন গণপ্রজাতন্ত্রের বার্ষিকীর জন্য সৃষ্ট, তাং ও সুং-এর মহান চা-গুলির সাথে একই চতুষ্পদীতে গুও মোরুও কর্তৃক গীত, মাও সে-তুং-এর প্রশংসা লাভ করে — এবং তবু এটি নম্র, কোমল, “রূপালি” এক চা, যার প্রধান সৌন্দর্য খাড়া দাঁড়ানো লোমে, যা তুষারাবৃত পাহাড়চূড়ার কথা মনে করায়। এর সতেজ, মৃদু স্বাদ এবং নির্মল স্বচ্ছ ক্বাথ নিছক স্বাদের আনন্দ নয়, বরং তার এক প্রত্যক্ষ ফল কীভাবে বিজ্ঞান ও কারিগরি এমন এক চা সৃষ্টি করতে পারে যা অতীতের কিংবদন্তিদের সাথে “লাল রেশমের জন্য প্রতিযোগিতা” করার যোগ্য।