ডিংজিউন মিং মেই

ডিংজিউন মিং মেই (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — এটি একটি সবুজ চা যা ডিংজিউন পর্বত (定军山, Dìngjūn Shān) থেকে আসে, ত্রৈরাজ্যের যুগের কিংবদন্তি যুদ্ধক্ষেত্র, যেখানে ২১৯ খ্রিস্টাব্দে শু সেনাপতি হুয়াং চুং (黄忠) ওয়েই সেনাপতি সিয়াওউ ইউয়ানকে (夏侯渊) শিরশ্ছেদ করেছিলেন। চাটিকে “মিং মেই” — “চা-ভ্রূ” নামে অভিহিত করা হয়, কারণ চা-পাতাগুলি এক তরুণী কন্যার সরু ভ্রূর মতো বাঁকা। ১৯৮০-এর দশকে মিয়ানশিয়ান (勉县, Miǎnxiàn) জেলার বিশেষজ্ঞরা ফুডিং দাবাই ও লংজিং চাংয়ে চাষের ভিত্তিতে এটি তৈরি করেন; এই চা প্রথম শানশি প্রদেশের (陕西省, Shǎnxī Shěng) চা হিসেবে রাষ্ট্রীয় ভোজে পরিবেশিত হওয়ার সম্মান লাভ করে (১৯৯৬, চুংনানহাই)। ২০০৬ সালে এটি “হানচুং শিয়ানহাও” (汉中仙毫) ছাতা ব্র্যান্ডের অংশ হয় — “উত্তর-পশ্চিমের ছোট জিয়াংনান” (西北小江南) নামে কাব্যিকভাবে পরিচিত হানচুং উপত্যকার শ্রেষ্ঠ সবুজ চায়ের জন্য একীভূত সুরক্ষিত নাম, যা চিনলিং ও বাশান পর্বতমালার মাঝে অবস্থিত উপক্রান্তীয় অঞ্চলের একটি সরু ফালি।

১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:

• ধরন: সবুজ চা (绿茶, lǜchá), গাঁজনবিহীন। একে ‘শর্তাধীন ভ্রূ-আকৃতির’ (眉形) সবুজ চায়ের অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যাতে ভাজা এবং গরম বাতাসে শুষ্ককরণের সংমিশ্রণ ঘটে (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)। চা-পাতার আকৃতি — সরু, বাঁকা, অর্ধচন্দ্র বা কন্যার ভ্রূর মতো।

• শ্রেণী: “হানচুং শিয়ানহাও” (汉中仙毫)-এর মূল অংশ — গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের ভৌগোলিক নির্দেশক (国家地理标志保护产品, ২০০৭)। “উচি শিয়ানহাও” / 午子仙毫 এবং “নিংচিয়াং ছুয়েশে” / 宁强雀舌-এর পাশাপাশি হানচুং শিয়ানহাও-র তিনটি প্রধান উপ-ব্র্যান্ডের অন্যতম। “রাষ্ট্রীয় ভোজের চা” (国宴用茶, ১৯৯৬ — চুংনানহাইতে পরিবেশিত)। “লু ইউ বেই” (陆羽杯, ১৯৯২) প্রতিযোগিতায় স্বর্ণপদক। ২০১৩ সালের প্যানামার আন্তর্জাতিক প্রদর্শনীতে স্বর্ণ (“হানচুং শিয়ানহাও”-এর অংশ হিসেবে)। জৈব চা — “চুংলিউ হুয়াসিয়া” (中绿华夏) কর্তৃক AA শ্রেণীর সবুজ জৈব পণ্য হিসেবে প্রত্যয়িত।

• উৎপত্তি: চীন, শানশি প্রদেশ (陕西省, Shǎnxī Shěng), হানচুং শহর (汉中市, Hànzhōng Shì), মিয়ানশিয়ান জেলা (勉县, Miǎnxiàn)। চা-বাগানগুলি ডিংজিউন পর্বতের (定军山, ৮৩৩ মিটার) ঢালে এবং চিনলিং পর্বতমালার সংলগ্ন গিরিখাতগুলিতে, ৮০০–১৩৮০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত।

• ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: প্রায় ৩৩°০৮′ উত্তর অক্ষাংশ, ১০৬°৪০′ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক তাৎপর্য:

• ইতিহাস: হানচুং চীনের প্রাচীনতম চা অঞ্চলগুলির একটি। “হুয়াইয়াং গুওচি” (《华阳国志》, চতুর্থ শতাব্দী) অনুসারে, খ্রিস্টপূর্ব একাদশ শতাব্দীতেই প্রাচীন বা রাজ্যের এলাকা থেকে চৌ রাজদরবারে চা সরবরাহ করা হতো। “সিশিয়াং ইউয়েতুয়ান” (西乡月团, “সিশিয়াংয়ের চন্দ্রপিঠে”) নামটি সম্ভবত চীনের ইতিহাসে নাম-ধারী চায়ের প্রথম উদাহরণগুলির অন্যতম।

  সৃষ্টি (১৯৮০-এর দশক). ১৯৬১ সালে মিয়ানশিয়ান জেলার সিয়াওহো-মিয়াও (小河庙乡) গ্রামে বুনো চা গাছ আবিষ্কৃত হয় — এটি প্রথম প্রমাণ যে ডিংজিউন পর্বত প্রাকৃতিক চা উৎপাদন অঞ্চলের অন্তর্গত। সেই মুহূর্ত থেকে চা চাষের উদ্দেশ্যপ্রণোদিত বিকাশ শুরু হয়। ১৯৮০-এর দশকে মিয়ানশিয়ানের চা-গবেষকরা ফুডিং দাবাই চা (福鼎大白茶), লংজিং চাংয়ে (龙井长叶) এবং চিইয়াং ছুনটিচুং (紫阳群体种) চাষের উপর ভিত্তি করে একটি মৌলিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেন। ১৯৯০ সালে চাটি পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয় এবং সরকারিভাবে “ডিংজিউন মিং মেই” নামকরণ করা হয় — ডিংজিউন পর্বতের প্রতি সম্মানে এবং চা-পাতার “তরুণী কন্যার ভ্রূর” মতো আকৃতির কারণে। নামটি চীনা বিজ্ঞান একাডেমির চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান (中国科学院茶叶研究所) দ্বারা অনুমোদিত।

  রাষ্ট্রীয় ভোজ (১৯৯৬). ১৯৯৬ সালে ডিংজিউন মিং মেই গণপ্রজাতন্ত্রী চীনের নেতৃত্বের বাসভবন চুংনানহাইতে (中南海) রাষ্ট্রীয় ভোজে পরিবেশনের জন্য নির্বাচিত হয়। শানশি প্রদেশের কোনো সবুজ চা এই সম্মান পাওয়ার এটিই প্রথম এবং জানামতে একমাত্র ঘটনা।

  “হানচুং শিয়ানহাও”-তে একীকরণ (২০০৬). ২০০৫–২০০৭ সালে হানচুং সরকার চা শিল্পের একটি বৃহৎ সংস্কার সাধন করে: ২০টিরও বেশি বিচ্ছিন্ন স্থানীয় ব্র্যান্ডকে প্রথমে তিনটি (উচি শিয়ানহাও, ডিংজিউন মিং মেই, নিংচিয়াং ছুয়েশে) এবং পরে একক ছাতা ব্র্যান্ড “হানচুং শিয়ানহাও” (汉中仙毫)-এর অধীনে একত্রিত করা হয়। তবে ডিংজিউন মিং মেই তার প্রযুক্তিগত ও শৈলীগত স্বাতন্ত্র্য বজায় রাখে — এর “ভ্রূ-আকৃতির” গড়ন এবং হলুদ-সবুজ মদ হানচুং শিয়ানহাও-র মূল মানদণ্ডের “সমতল-翠色” শৈলী থেকে আলাদা।

• নামকরণ:

  • “ডিংজিউন” (定军) — “সেনা দমন” — ডিংজিউন পর্বতের (定军山, ৮৩৩ মিটার) নাম। পর্বতটি “তিন রাজ্যের উপাখ্যান” (《三国演义》) গ্রন্থে খ্যাতিযুক্ত: ২১৯ সালে এখানেই শু বাহিনীর প্রবীণ সেনাপতি হুয়াং চুং (黄忠) ওয়েই সেনাপতি সিয়াওউ ইউয়ানকে (夏侯渊) শিরশ্ছেদ করেন, যা লিউ বেইকে (刘备) হানচুং-এর নিয়ন্ত্রণ এনে দেয়। ডিংজিউনশানের পাদদেশে অবস্থিত উহোউ মন্দির (武侯祠) — চুগে লিয়াং (诸葛亮)-এর স্মৃতিসৌধ, যিনি নিজের ইচ্ছানুসারে এখানেই সমাহিত হয়েছেন।
  • “মিং” (茗) — চায়ের একটি সাহিত্যিক অভিধা (“চা” / 茶-এর চেয়ে আরও উন্নত)।
  • “মেই” (眉) — “ভ্রূ”। চা-পাতার আকৃতি — সরু ও বাঁকা, তরুণী কন্যার ভ্রূর মতো (少女秀眉)।

• সাংস্কৃতিক তাৎপর্য: ডিংজিউন মিং মেই এক অনন্য চা, যার নামে মিশে আছে তিন রাজ্যের যুদ্ধ ইতিহাস, সাহিত্যিক নান্দনিকতা এবং চায়ের কাব্য। ডিংজিউন পর্বত হানচুং-এর একটি শীর্ষস্থানীয় পর্যটন গন্তব্য, যা সারা চীন ও জাপান থেকে “তিন রাজ্যের উপাখ্যান”-এর অনুরাগীদের আকর্ষণ করে। চা-পর্যটন সূচিতে রয়েছে উহোউ মন্দির, ডিংজিউন পর্বত, চা-বাগান পরিদর্শন এবং চা প্রক্রিয়াকরণের কর্মশালা। হানচুং সামগ্রিকভাবে “দুই হাজার বছরের হান রাজধানী, সত্যই সুন্দর হানচুং” (两汉三国、真美汉中) হিসেবে পরিচিতি পায়।

৩. উদ্ভিদবিজ্ঞানগত বর্ণনা ও কাঁচামাল:

• জাত / চাষ: Camellia sinensis var. sinensis-এর কয়েকটি প্রজাতি:

  • ফুডিং দাবাই চা (福鼎大白茶) — প্রধান চাষ। কোমলতা, রোমশতা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল নিশ্চিত করে।
  • লংজিং চাংয়ে (龙井长叶) — চচিয়াং থেকে আগত চাষ। বৈশিষ্ট্যগত “ভ্রূ-আকৃতি” এবং বাদামি সুগন্ধ যোগ করে।
  • চিইয়াং ছুনটিচুং (紫阳群体种) — স্থানীয় শানশি উপ-প্রজাতি। ঘন দেহ এবং খনিজ আভা প্রদান করে।

• সংগ্রহ: মার্চের শেষ – এপ্রিলের শুরু। উৎপাদনের মূল অংশ — মিংছিয়ানচা (明前茶)। দক্ষিণাঞ্চলের তুলনায় উচ্চ অক্ষাংশ (৩৩° উত্তর) ও পার্বত্য অবস্থানের কারণে কুঁড়ি ধীরে বড় হলেও বেশি অ্যামিনো অ্যাসিড জমা করে।

• সংগ্রহের মান: উচ্চতম গ্রেড — সবেমাত্র উন্মুক্ত একটি পাতা সহ একটি কুঁড়ি (一芽一叶初展), অনুপাত ≥৯৫%। কুঁড়িগুলি আকার ও অখণ্ডতার ভিত্তিতে কঠোরভাবে বাছাই করা হয়।

৪. তেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:

• জলবায়ু: হানচুং — “উত্তর-পশ্চিমের ছোট জিয়াংনান” (西北小江南): উপক্রান্তীয় জলবায়ুর একটি ফালি, যা চিনলিং পর্বতমালা (秦岭, সর্বোচ্চ ৩৭৬৭ মিটার) দ্বারা উত্তর দিকের বাতাস থেকে এবং বাশান (巴山) পর্বতমালা দ্বারা দক্ষিণ দিকের বাতাস থেকে সুরক্ষিত। বার্ষিক গড় তাপমাত্রা — ~১৪°C। বার্ষিক বৃষ্টিপাত — ~১২০০ মিমি। দৈনিক তাপমাত্রার পার্থক্য — >১০°C। বছরে ৮৫% দিন মেঘাচ্ছন্ন ও কুয়াশাচ্ছন্ন। বিচ্ছুরিত আলোর প্রাধান্য।

• উচ্চতা: ৮০০–১৩৮০ মিটার। উৎপাদনের মূল অঞ্চল — সিয়াওহো-মিয়াও (小河庙乡) ও দাশুইয়া (大树垭) গ্রামের গিরিখাত, ১০০০±২০০ মিটার উচ্চতায়।

• মাটি: হলুদ-বাদামি মাটি ও বেলে-দোআঁশ মাটি (黄棕壤与沙壤土), pH ৪.৫–৬.০। জৈব পদার্থের পরিমাণ — >২.৫% (হানচুং শিয়ানহাও-র গড় >১.৫% থেকে স্পষ্টতই বেশি)। সেলেনিয়াম: ০.৬৫৩–৩.৮৫৩ ppm — অঞ্চলের মধ্যে উচ্চতমগুলির একটি। বনাচ্ছাদন — ৮০%।

• পরিবেশ: অঞ্চলটি “দক্ষিণের পানি উত্তরে” (南水北调中线工程) প্রকল্পের জলাববাহিকা এলাকার অন্তর্ভুক্ত। চা-বাগানগুলি শহর ও প্রধান সড়ক থেকে দূরে অবস্থিত। AA শ্রেণীর জৈব প্রত্যয়ন।

৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:

ডিংজিউন মিং মেই — একটি “烘炒结合” (ভাজা ও গরম বাতাসে শুষ্ককরণের সমন্বয়) চা, যা হানচুং শিয়ানহাও-র মূল মানদণ্ড (প্রধানত সমতল আকৃতি) থেকে পৃথক। সাতটি প্রধান পর্যায়:

• সংগ্রহ (采摘): মার্চের শেষ, গ্রেডভিত্তিক হাতে বাছাই।
• “সবুজ ধ্বংস” (杀青): ঘূর্ণায়মান ড্রামে ১৮০–২০০°C-তে এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ।
• শীতলীকরণ (清风): দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য উপরে ছিটিয়ে চালনা (扬簸散热)।
• মথন (揉捻): মৌলিক “ভ্রূ-আকৃতির” কাঠামো গঠন।
• দ্বিতীয় ভাজা (炒二青): ~৭০°C তাপমাত্রায়, “ঝাঁকিয়ে ওঠানো” (抖扬) পদ্ধতি।
• আকৃতি প্রদান — “ডোরা টানা” (理条): ~৫০°C তাপমাত্রায়, চূড়ান্ত সরু বাঁকা “ভ্রূ” গঠন। নিয়ন্ত্রিত “搓条定型” (ঘষে আকৃতি স্থিরকরণ)।
• “রোম জাগানো” (提毫): ~৬০°C তাপমাত্রায়, পৃষ্ঠে সাদা রোম আনার জন্য ঘর্ষণ।
• শুষ্ককরণ (烘干): কাঠকয়লা (木炭), ৭০°C, ১.৫ ঘণ্টা। কাঠকয়লার শুষ্ককরণই কোমল বাদামি সুগন্ধ তৈরি করে এবং রোমকে সযত্নে বজায় রাখে।

৬. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:

• বাহ্যিক চেহারা: সরু, নিপুণ চা-পাতা (细秀匀齐), অর্ধচন্দ্রের মতো বাঁকা (如新月), সাদা-রূপালি রোমাবৃত কোমল-সবুজ (嫩绿披毫)।
• সুগন্ধ: কোমল (嫩香), স্থায়ী, বাদামি কেন্দ্রভাগযুক্ত (栗香浓郁) এবং হালকা অর্কিড আভা (隐现兰花香)।
• স্বাদ: তাজা (鲜醇), রসালো (醇爽), তীব্র ও তরঙ্গিত মধুর আফটারটেস্ট — “পাথর থেকে উদ্গত প্রস্রবণের মতো” (回甘生津如泉涌)। ৭ বার অবধি স্বাদ বজায় রাখতে সক্ষম (七泡余韵) — একটি অসামান্য গুণ।
• মদের রং: হলুদ-সবুজ, উজ্জ্বল ও স্বচ্ছ (黄绿明亮) — এটি একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য, যা ডিংজিউন মিং মেইকে আদর্শ হানচুং শিয়ানহাও-র “翠色” (পান্না রঙের) চা থেকে পৃথক করে।
• ব্যবহৃত পাতা: কোমল-সবুজ, সমরূপ, কুঁড়িগুলি সম্পূর্ণ “তোড়া” হয়ে খোলে (嫩绿匀整成朵)।

৭. রাসায়নিক গঠন:

• পলিফেনল: ≥৩০.৫% — উচ্চমাত্রা, যা মদকে ঘন দেহ ও “পেশিবহুলতা” দেয়।
• অ্যামিনো অ্যাসিড: ৩.৫৬%। সতেজতা ও “রসালোতা” নিশ্চিত করে।
• সেলেনিয়াম (Se): ০.২৫ মিগ্রা/কেজি — হানচুং শিয়ানহাও-র গড় থেকে ১.৩ গুণ বেশি। ডিংজিউনশানের সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ মাটি একটি প্রাকৃতিক সুবিধা।
• জল-নিষ্কাশনযোগ্য উপাদান: উচ্চ পরিমাণ (হানচুং শিয়ানহাও-র সাধারণ মান ≥৪৪.৫৭% অনুসারে)।
• ক্যাফেইন: ~৪.৪%। গড়ের থেকে সামান্য বেশি — লক্ষণীয় টনিক প্রভাব প্রদান করে।
• ভিটামিন: C, B-গ্রুপ। খনিজ: Se, Zn, K, Mg।

৮. উপকারী গুণাবলি:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া: পলিফেনল ≥৩০.৫% + জৈব Se।
• টনিক প্রভাব: ক্যাফেইন ~৪.৪% + L-থিয়ানিন — স্পষ্ট কিন্তু মৃদু উদ্দীপনা।
• Se-পূরণ: ০.২৫ মিগ্রা/কেজি — গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
• হৃদযন্ত্র-রক্তবাহী সমর্থন: ক্যাটেচিন কোলেস্টেরল স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।
• সতেজকারী ক্রিয়া: সবুজ চায়ের ঐতিহ্যবাহী “শীতল” প্রকৃতি।

৯. চা প্রস্তুতি:

• তাপমাত্রা: ৭৫–৮৫°C। উচ্চ গ্রেডের জন্য — ৭৫–৮০°C।
• পরিমাণ: ১৫০ মিলি-তে ৩–৪ গ্রাম।
• পাত্র: উচ্চ স্বচ্ছতার কাচের গ্লাস — “ভ্রূ-আকৃতির” চা-পাতাগুলি পাইন সূচের মতো খাড়া হয়ে দাঁড়াতে দেখার জন্য (形似松针耸立)। মদ — হলুদ-সবুজ, “জীবন্ত” ঔজ্জ্বল্যযুক্ত।
• পদ্ধতি: নিম্ন নিক্ষেপ (下投法)। প্রথম নিক্ষেপ — ১০–১৫ সেকেন্ড। ৭ বার নিক্ষেপ সহ্য করতে পারে — প্রতিবার ৫–১০ সেকেন্ড বাড়িয়ে দিন।

১০. সংরক্ষণ:

• বায়ুরোধক প্যাকেজিং, ফ্রিজ ০–৫°C। খোলার পর — ১ মাস।

১১. মূল্য ও জালিয়াতি:

• উচ্চ গ্রেড — ৫০০ গ্রাম প্রতি ৬০০–১০০০ ইউয়ান। সাধারণ গ্রেড — ২০০–৪০০ ইউয়ান।
• “汉中仙毫” + “定军茗眉” চিহ্নযুক্ত চা মিয়ানশিয়ানের প্রত্যয়িত প্রতিষ্ঠান থেকে কিনুন।
• খাঁটি চা — রোমসহ সরু “ভ্রূ” এবং হলুদ-সবুজ (বিশুদ্ধ সবুজ নয়) মদ। অর্কিড আভাযুক্ত বাদামি সুগন্ধ।

১২. আকর্ষণীয় তথ্য:

• তিন রাজ্যের যুদ্ধক্ষেত্র। ডিংজিউন পর্বত (৮৩৩ মিটার) — তিন রাজ্যের যুগের এক নির্ণায়ক যুদ্ধের স্থান: ২১৯ সালে ৭২ বছর বয়সী শু সেনাপতি হুয়াং চুং ওয়েই সেনাপতি সিয়াওউ ইউয়ানকে হত্যা করেন, যা লিউ বেইকে “হানচুং-এর রাজা” ঘোষিত করার পথ খুলে দেয়। পর্বতের পাদদেশে অবস্থিত উহোউ মন্দির (武侯祠) — চুগে লিয়াং-এর স্মৃতিসৌধ, যিনি এখানে সমাধিস্থ হতে চেয়েছিলেন।

• চুংনানহাইতে চা। ১৯৯৬ সালে ডিংজিউন মিং মেই চুংনানহাইতে (中南海) রাষ্ট্রীয় ভোজে পরিবেশিত হয় — শানশি চায়ের মধ্যে প্রথম এই সম্মান।

• “তরুণী কন্যার ভ্রূ”। নামটি চীনা বিজ্ঞান একাডেমির চা গবেষণা প্রতিষ্ঠান দ্বারা অনুমোদিত। কাব্য: চা-পাতাটি সুন্দরী কন্যার ভ্রূর মতো বাঁকা (少女秀眉), আর ডিংজিউন পর্বত — “এক যোদ্ধার দুর্গের মতো”। যুদ্ধাদিগত নাম ও কোমল প্রতিচ্ছবির এই বৈপরীত্য ইচ্ছাকৃত।

• আফটারটেস্ট সহ ৭ নিক্ষেপ। ডিংজিউন মিং মেই ৭ বার চা সতেজ করার পরেও স্বাদ বজায় রাখতে পারে — এমন বৈশিষ্ট্য উলং চায়ের জন্য বেশি সাধারণ, সবুজ চায়ের নয়। এর কারণ উচ্চ পলিফেনল (≥৩০.৫%) ও জল-নিষ্কাশনযোগ্য উপাদান।

• ২০ ব্র্যান্ড থেকে এক। হানচুং শিয়ানহাও-র ইতিহাস চীনের সবচেয়ে সফল চা “ব্র্যান্ড একীকরণের” উদাহরণগুলির একটি: ২০টিরও বেশি আলাদা নাম এক ছাতার তলায় আনা হয়, অথচ ডিংজিউন মিং মেই নিজস্ব পরিচয় বজায় রেখেছে।

১৩. হানচুং-এর অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা:

• নিংচিয়াং ছুয়ে সা (宁强雀舌): নিংচিয়াং-এর “চড়ুই জিভ”। “জিহ্বা” আকৃতি, Se-সমৃদ্ধ, কষহীন। ডিংজিউন মিং মেই — “ভ্রূ-আকৃতির”, Se-সমৃদ্ধ, কিন্তু হানচুং-এর ভিন্ন অণু-অঞ্চল থেকে।

• হানচুং শিয়ানমাও (汉中仙毫): হানচুং-এর সমগ্র চাকে একত্রকারী ছাতা ব্র্যান্ড। সমতল আকৃতি, বাদামি সুগন্ধ। ডিংজিউন মিং মেই এই “শিয়ানমাও”-তে অন্তর্ভুক্ত তিনটি চায়ের একটি, কিন্তু নিজস্ব “ভ্রূ-আকৃতির” পরিচয় বজায় রেখেছে।

• বা শান ছুয়ে সা (巴山雀舌): বাশান। “জিহ্বা” আকৃতি। উভয়ই বাশান–চিনলিং প্রণালীর অন্তর্গত, কিন্তু ডিংজিউন — “ভ্রূ”, বা শান — “জিহ্বা”।

১৩. হানচুং ও শানশির অন্যান্য চায়ের সাথে তুলনা:

• নিংচিয়াং ছুয়ে সা (宁强雀舌): হানচুং থেকেও, Se-সমৃদ্ধ। আকৃতি — “চড়ুই জিভ”। ডিংজিউন মিং মেই — “ভ্রূ-আকৃতির”। দুটিই Se-চা, কিন্তু ভিন্ন আকৃতি ও অণু-অঞ্চল।

• হানচুং শিয়ান হাও (汉中仙毫): হানচুং-এর চা একত্রকারী ছাতা ব্র্যান্ড। সমতল আকৃতি, বাদামি সুগন্ধ। ডিংজিউন এই ব্র্যান্ডের তিনটি উৎসের অন্যতম।

• চিইয়াং লিউ চা (紫阳绿茶): শানশি। Se-সমৃদ্ধ, ভিন্ন অঞ্চল (দক্ষিণ শানশি) থেকে। ডিংজিউন — হানচুং থেকে, ডিংজিউনশান পর্বতের পাদদেশে।

উপসংহার:

ডিংজিউন মিং মেই — এমন এক চা, যার পেয়ালায় মিলিত হয় তিন রাজ্য ও আধুনিক চুংনানহাই, সুন্দরীর ভ্রূ আর যোদ্ধার অসি, চুগে লিয়াং-এর সমাধিস্থ পর্বত ও AA শ্রেণীর জৈব প্রত্যয়িত চা-বাগান। মদে — অর্কিডের আভাসময় বাদামি উষ্ণতা, “প্রস্রবণের” মতো মধুর আফটারটেস্ট এবং ৭ নিক্ষেপ সহ্য করতে সক্ষম ঘন দেহ। যারা পেয়ালায় শুধু স্বাদ নয়, বরং “উত্তর-পশ্চিমের ছোট জিয়াংনান”-এর সহস্র বছরের ইতিহাসের মূল্য বোঝেন, তাদের জন্য এই চা।