home · article

বেই দৌ

Běi dǒu · 北斗

বেই দৌ ("উত্তর মই" — বৃহৎ ভল্লুক নক্ষত্রমণ্ডলের নক্ষত্রিকাসংক্রান্ত ইঙ্গিত) — অত্যন্ত সম্মানিত উইশান শৈল উলং চাগুলির (岩茶, Yán Chá) অন্যতম, কিংবদন্তি দা হং পাও (大红袍, Dà Hóng Páo)-এর সরাসরি বংশধর। এই চা শতাব্দীপ্রাচীন চা-পাতা প্রক্রিয়াজাতকরণের ঐতিহ্যের সাথে উইশানের শৈল টেরোয়ারের অনন্য খনিজময়তাকে সমন্বিত করে এবং "শৈল…

বেই দৌ (“উত্তর মই” — বৃহৎ ভল্লুক নক্ষত্রমণ্ডলের নক্ষত্রিকাসংক্রান্ত ইঙ্গিত) — অত্যন্ত সম্মানিত উইশান শৈল উলং চাগুলির (岩茶, Yán Chá) অন্যতম, কিংবদন্তি দা হং পাও (大红袍, Dà Hóng Páo)-এর সরাসরি বংশধর। এই চা শতাব্দীপ্রাচীন চা-পাতা প্রক্রিয়াজাতকরণের ঐতিহ্যের সাথে উইশানের শৈল টেরোয়ারের অনন্য খনিজময়তাকে সমন্বিত করে এবং “শৈল সুর” (岩韵, Yán Yùn)-এর মানদণ্ড উপস্থাপন করে। বেই দৌ চীনের সংরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশক তালিকায় অন্তর্ভুক্ত, এবং এই নাম ব্যবহারের অধিকার কেবল উইশান প্রাকৃতিক সংরক্ষিত অঞ্চলের মধ্যে অবস্থিত খামারগুলোর রয়েছে।

১. শ্রেণিবিন্যাস ও উৎপত্তি:

ধরন: উলং, শৈল চা (岩茶, Yán Chá)। মাঝারি থেকে ভারী গাঁজনযুক্ত, জারণ মাত্রা ~৪০–৫০%। মাঝারি বা শক্তিশালী কাঠকয়লায় ভাজা।
শ্রেণি: উইশান শৈল উলং (武夷岩茶, Wǔyí Yán Chá)। দা হং পাও, তিয়ে লুওহান, বাই জি গুয়ান এবং শুই জিন গুই-এর সাথে “বিখ্যাত জাত” (名枞, Míngcōng)-এর অন্তর্ভুক্ত।
উৎপত্তি: চীন, ফুচিয়েন প্রদেশ (福建, Fújiàn), উইশান পর্বতমালা (武夷山, Wǔyí Shān), প্রাকৃতিক সংরক্ষিত অঞ্চল। চা বাগানগুলি ৫০০–৭০০ মিটার উচ্চতায় শৈল-মধ্যবর্তী উপত্যকায় (坑涧, kēngjiàn) কেন্দ্রীভূত। মূল মাতৃকা গাছ বেই দৌ নং ১ (北斗一号, Běi Dǒu Yī Hào) বেই দৌ ফেং (北斗峰) শৈলে অবস্থিত।
ভৌগোলিক স্থানাঙ্ক: ~২৭°৪৩’ উত্তর অক্ষাংশ, ~১১৭°৪১’ পূর্ব দ্রাঘিমাংশ।

২. ইতিহাস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব:

ইতিহাস: বেই দৌ জাতটি মূল দা হং পাও গাছের বংশানুক্রমিক উপাদানের ওপর বহু বছরের নির্বাচনী প্রজনন কাজের ফল। ১৯৮০-এর দশকে পণ্ডিত ইয়াও ইউয়েমিং (姚月明, Yáo Yuèmíng) উইশান চা সংস্কৃতি ইনস্টিটিউট থেকে পুরনো দা হং পাও গাছের অঙ্গজ জনন (কাটিং) সম্পাদন করে দুটি ধারা প্রাপ্ত করেন: বেই দৌ নং ১ (北斗一号) এবং ছি দান (奇丹, Qí Dān, যা “বেই দৌ নং ২” নামেও পরিচিত)। বেই দৌ নং ১ মূল উপাদানের সবচেয়ে উজ্জ্বল খনিজময়তা ও ঘনত্ব ধরে রেখেছে। ২০০৮ সালে জনিতি সংরক্ষণের প্রচেষ্টা প্রসারিত হয়: মাইক্রোক্লোনাল জনন পদ্ধতি ব্যবহার করে ৩০০ বছরেরও বেশি বয়সী গাছের নমুনা পুনরুদ্ধার করা হয়। ঐতিহাসিকভাবে, বেই দৌ-এর পূর্বসূরিরা ছিং রাজবংশের (清, ১৬৪৪–১৯১২) চিকিৎসা শাস্ত্রে কিউই-এর (气) চলাচল স্বাভাবিক করার জন্য অভিযোজনের সহায়ক উপাদান হিসেবে উল্লেখিত হয়েছে।
নাম:
- “বেই দৌ” (北斗) — “উত্তর মই”, বৃহৎ ভল্লুক নক্ষত্রমণ্ডলের একটি নক্ষত্রিকা। নামটি মূল গাছগুলোর বেই দৌ ফেং শৈলে অবস্থানের সাথে অথবা ইয়ানচার মধ্যে এই চায়ের রূপক “পথপ্রদর্শকতা”-র সাথে সম্পর্কিত হতে পারে।
সাংস্কৃতিক গুরুত্ব: বেই দৌ শৈল উলংগুলির মধ্যে “জীবন্ত উত্তরাধিকার” হিসেবে বিশেষ স্থান অধিকার করে, যা আদি দা হং পাও-এর সরাসরি ধারক। ইয়ানচা গুণগ্রাহীদের জন্য এটি কিংবদন্তি মাতৃকা গাছের স্বাদের সবচেয়ে নিকটতম আস্বাদন। ২০১৯ সালে ২০১০ সালের ফসলের বেই দৌ-এর একটি চালান (২০০ গ্রাম) সোথেবি’স নিলামে ২৪,০০০ ইউরোতে বিক্রি হয় — এই জাতের জন্য মূল্যের রেকর্ড।

৩. উদ্ভিদতাত্ত্বিক বিবরণ ও কাঁচামাল:

কৃষিকাল্টিভার: বেই দৌ নং ১ (北斗一号) — Camellia sinensis var. sinensis, দা হং পাও-এর মাতৃকা গাছ থেকে অঙ্গজ জনিত ক্লোন। মাঝারি উচ্চতার ঝোপ, শক্তিশালী মূলতন্ত্র সহ যা আগ্নেয় শিলার ফাটলে প্রবেশ করতে এবং ব্যাসল্ট শিলা থেকে খনিজ আহরণ করতে সক্ষম।
পাতা: বৃহৎ, দৈর্ঘ্যে ১২–১৫ সেমি পর্যন্ত, ঘন, চামড়ার মতো, উচ্চ সেলুলোজ পরিমাণ (~২২%), যা তীব্র তাপ প্রক্রিয়াজাতকরণে টেকসইতা প্রদান করে। গাঢ় সবুজ, সুস্পষ্ট শিরাযুক্ত। কচি কুঁড়ি — বেগুনি-লাল (অ্যান্থোসায়ানিন)।
সংগ্রহমান: একটি কুঁড়ি + ৩–৪টি উপরের পাতা (一芽三四叶, yī yá sān-sì yè)। সংগ্রহ — প্রধানত বসন্তকালীন (এপ্রিলের মাঝামাঝি – মে মাসের শুরু)। হাতে বাছাই।
কাঁচামালের প্রয়োজনীয়তা: কেবল উইশান প্রাকৃতিক সংরক্ষিত অঞ্চলের মধ্যে প্রত্যয়িত খামার। পাতা সম্পূর্ণ হতে হবে, যান্ত্রিক ক্ষতিমুক্ত।

৪. টেরোয়ার ও চাষের বৈশিষ্ট্য:

ভূমিরূপ: উইশানের শৈল-মধ্যবর্তী উপত্যকা (坑涧, kēngjiàn) — লাল কোয়ার্টজ অ্যান্ডেসিব্যাসল্ট শিলাস্তম্ভের মাঝের সরু গিরিখাত। চা গাছগুলি শিলার ফাটলে অতি ক্ষুদ্র জমি-টুকরোতে জন্মে, বাতাস ও সরাসরি রোদ থেকে সুরক্ষিত।
উচ্চতা: ৫০০–৭০০ মিটার।
মাটি: আগ্নেয় শিলার আবহবিকারজাত পণ্য — আয়রন অক্সাইড (Fe₂O₃), ম্যাঙ্গানিজ ও জিঙ্কে সমৃদ্ধ। মৃদু অম্লীয় প্রতিক্রিয়া (pH ৪.৫–৫.৫)। পাথুরে ও সুনিকাশী হওয়ায় মূল শিলার ফাটলের গভীরে যেতে বাধ্য হয়।
জলবায়ু: বার্ষিক গড় তাপমাত্রা ~১৯°C, আর্দ্রতা >৮০%, ঘন কুয়াশা। শিলাস্তম্ভ বিচ্ছুরিত আলো সৃষ্টি করে, যা ফ্লাভোনয়েড ও এল-থিয়ানিন সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে। দৈনিক তাপমাত্রার তারতম্য ৮–১২°C।
“শৈল সুর” (岩韵, Yán Yùn): খনিজময়তা, শরীরের ঘনত্ব এবং দীর্ঘ রেখে যাওয়া স্বাদের সমাহার, যা একমাত্র উইশানের শৈল টেরোয়ার দ্বারাই গঠিত। বেই দৌ ইয়ান ইউন-এর অন্যতম সেরা প্রকাশক হিসেবে বিবেচিত।

৫. উৎপাদন প্রযুক্তি:

প্রযুক্তিটি উইশান ইয়ানচা-র ধ্রুপদী নিয়ম অনুসরণ করে — বহু-স্তরীয় কাঠকয়লায় ভাজার ওপর বিশেষ গুরুত্ব সহ (焙火, bèi huǒ)।

সংগ্রহ (采摘, cǎi zhāi): হাতে, বসন্তকালীন।
রোদে শুকানো (晒青, shài qīng): ~৪৫ মিনিট। পৃষ্ঠের আর্দ্রতা অপসারণ।
ঝাঁকানো ও জারণ (做青, zuò qīng): মুখ্য ধাপ। বাঁশের ড্রামে (~প্রতি ৪০ মিনিট অন্তর) ২৪–২৬°C তাপমাত্রায় পাতাগুলি পর্যায়ক্রমে ঝাঁকানো হয়। কিনারা ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ায় নিয়ন্ত্রিত জারণ ~৪০–৫০% পর্যন্ত সম্পন্ন হয়। “সবুজ পাতায় লাল পাড়” (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāng biān) গঠিত হয়।
স্থিতকরণ (杀青, shā qīng): জারণ থামাতে ২৮০–৩০০°C তাপমাত্রায় ড্রামে দ্রুত ভাজা।
পাকানো (揉捻, róuniǎn): যান্ত্রিক পাকানো — পাতাকে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ দৈর্ঘ্য-পেঁচানো সর্পিল আকার দেওয়া হয়।
চূড়ান্ত শুকানো (烘干, hōnggān): আর্দ্রতা ≤৫% এ নামিয়ে আনা।
কাঠকয়লায় ভাজা (焙火, bèi huǒ): ধিকিধিকি জ্বলন্ত কাঠকয়লার ওপর (প্রায়শই — লংইয়ান কাঠ, 龙眼) ধীরে গরম করা। একাধিক চক্রে সম্পন্ন করা যেতে পারে: প্রাথমিক ভাজা + “বিশ্রাম” (回润, huí rùn) + পুনরায় ভাজা। মোট সময়কাল — ১২–২০ ঘন্টা পর্যন্ত। চাকে গভীর ক্যারামেল, বাদামি ও খনিজ সূক্ষ্মতা প্রদান করে।
পরিণতকরণ (陈化, chénhuà): তৈরি চা কমপক্ষে ৬ মাসের জন্য পরিণত করা হয় প্রোফাইল সুস্থিত করতে এবং “আগুনকে শান্ত” (退火, tuì huǒ) করতে।

৬. ইন্দ্রিয়গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য:

শুকনো পাতার বাহ্যিক রূপ: শক্ত করে পাকানো দৈর্ঘ-সর্পিল, প্রায় ১ সেমি দীর্ঘ। রঙ — গাঢ় পান্না সবুজ, লালচে-মেরুন কিনারাযুক্ত (জারণের চিহ্ন)। পৃষ্ঠ ম্যাট বা হালকা তৈলাক্ত দীপ্তিযুক্ত (কাঠকয়লায় ভাজার চিহ্ন)।
শুকনো পাতার সুবাস: জটিল, উষ্ণ — ভাজার গন্ধ, শুকনো ফল (ছাঁটাই করা কুল, শুকনো এপ্রিকট), উত্তপ্ত পাথরের গভীর খনিজময়তা। বাদামি সূক্ষ্মতা (চেস্টনাট, আখরোট)।
চায়ের তরলের সুবাস: বহুস্তরী, প্রতিটি পরিবেশনায় উন্মোচিত হয়। প্রথম পরিবেশনাগুলো — পোড়া চিনি, চেস্টনাট শিরা। মাঝেরগুলি — ভ্যানিলা, দুধ চকলেট, ফুলের সূক্ষ্মতা (উপত্যকার লিলি, ভায়োলেট)। শেষেরগুলি — সূক্ষ্ম খনিজ শীতলতা।
স্বাদ: ঘন, তৈলাক্ত, মোড়ানোভাব। সুক্ষ্ম কষাটে ভাব, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খনিজ সূক্ষ্মতা (岩韵, Yán Yùn)। বিকাশ: খনিজ তিক্ততার ইঙ্গিত → পোড়া চিনির ক্যারামেল → দীর্ঘ, মিষ্টি আফটারটেস্ট, সাথে সতেজ মেন্থলের হালকা ঝলক। কষাটে ভাব ভালভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
তরলের রঙ: গভীর অ্যাম্বার, সোনালি-কনিয়াক, স্বচ্ছ, দীপ্তিময়।
চা-অবশিষ্ট: সুস্পষ্ট লালচে কিনারাবিশিষ্ট বৃহৎ, সম্পূর্ণ পাতা। ঘন, স্থিতিস্থাপক। পাতার সম্পূর্ণতা প্রক্রিয়াজাতকরণের গুণমানের সূচক।

৭. রাসায়নিক গঠন:

পলিফেনল: শুষ্ক ভরের ≥২৩%; EGCG ≥৯%; থিয়াফ্লাভিন ≥৩% (জারণের পণ্য, যা অ্যাম্বার রঙ ও তরলের “শরীর” প্রদান করে)।
অ্যামিনো অ্যাসিড: মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ≥৫%; এল-থিয়ানিন ≥২%। শিলাস্তম্ভ দ্বারা ছায়াপ্রদানের কারণে উচ্চ এল-থিয়ানিন পরিমাণ।
অ্যালকালয়েড: ক্যাফেইন ≤২% (~২০ মিলিগ্রাম/গ্রাম)। থিওব্রোমিন, থিওফাইলিন — অতি সূক্ষ্ম মাত্রায়।
খনিজ পদার্থ: লৌহ ~১২০ মিগ্রা/কেজি, জিঙ্ক ~৪৫ মিগ্রা/কেজি, ম্যাঙ্গানিজ ~৮৫ মিগ্রা/কেজি — ব্যাসল্ট মাটির কারণে উচ্চ মাত্রা।
অপরিহার্য তেল: লিনালিল অ্যাসিটেট, নেরোল, জেরানিওল, সিট্রোনেলোল + ৫০টিরও বেশি অন্যান্য উদ্বায়ী যৌগ। কাঠকয়লায় ভাজা পাইরাজিন ও ফারফারল যোগ করে (“পোড়া” সূক্ষ্মতা)।

৮. উপকারী বৈশিষ্ট্য:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা: উচ্চ পলিফেনল পরিমাণ (EGCG + থিয়াফ্লাভিন) মুক্ত র্যাডিকেল নিষ্ক্রিয় করে।
টনিক ও শিথিলকারী প্রভাব: ক্যাফেইন + এল-থিয়ানিন (≥২%) — “প্রাণবন্ত একাগ্রতা”। উচ্চ থিয়ানিন পরিমাণ বেই দৌ-কে অনুরূপ ক্যাফেইন যুক্ত অনেক চায়ের তুলনায় কম “অস্থির” করে তোলে।
পরিপাক সহায়তা: মৃদু কষাটে ভাব ও ট্যানিন পরিপাক রস উদ্দীপিত করে। প্রথাগতভাবে চর্বিযুক্ত খাবারের পরে পান করা হয়।
লিপিড বিপাক স্বাভাবিককরণ: ক্যাটেচিন ও থিয়াফ্লাভিন এলডিএল কমাতে সহায়তা করে।
রক্তনালী মজবুতকরণ: পলিফেনল রক্তনালীর প্রাচীরের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে।
জীবাণুনাশক প্রভাব: উলং নিষ্কাশন Helicobacter pylori-সহ বিভিন্ন প্যাথোজেনের বৃদ্ধি দমনে সহায়তা করে।
খনিজ সমর্থন: উইশানের মাটি থেকে আগত লৌহ, জিঙ্ক ও ম্যাঙ্গানিজের উচ্চতর পরিমাণ।

৯. চা প্রস্তুতি:

তাপমাত্রা: ৯০–৯৫°C।
চায়ের পরিমাণ: ১২০–১৫০ মিলি প্রতি ৫–৭ গ্রাম।
পাত্র: বেগুনি কাদামাটির ইচিং চাপানি (紫砂壶, zǐshā hú) — শৈল উলংয়ের জন্য আদর্শ; কাদামাটি খনিজ সূক্ষ্মতাকে সমৃদ্ধ করে। চীনামাটির গাইওয়ানও উপযুক্ত।
পদ্ধতি:
1. পাত্র ফুটন্ত পানিতে গরম করে নিন।
2. চা ঢালুন, ধোয়ার জন্য পানি ঢেলে সাথে সাথে ফেলে দিন।
3. প্রথম পরিবেশন: ১০–১৫ সেকেন্ড।
4. পরবর্তী পরিবেশনাগুলো: প্রতি বারে +৫–১০ সেকেন্ড যোগ করুন।
5. ৭–১০টি পূর্ণাঙ্গ পরিবেশন; প্রতিটি নতুন মাত্রা উন্মোচন করে — প্রথমের ক্যারামেল-বাদামি থেকে শেষের খনিজ-পুষ্পময়তা পর্যন্ত।
ইউরোপীয় পদ্ধতি: ২৫০–৩০০ মিলি প্রতি ৩–৪ গ্রাম, ৯০°C, ৩ মিনিট। ২–৩ বার নিষ্কাশন।

১০. সংরক্ষণ:

বায়ুনিরোধী অস্বচ্ছ পাত্র (টিন, সিরামিক), শুষ্ক শীতল স্থান (≤২০°C, আর্দ্রতা <৬৫%), তীব্র গন্ধ থেকে দূরে।
ভাজা ইয়ানচা সংরক্ষণে স্থিতিশীল — ২ বছর পর্যন্ত।
প্রথম ৬–৮ মাসে স্বাদ বিবর্তিত ও উন্নত হতে পারে (“退火”, tuì huǒ — “আগুনকে শান্ত” হওয়ার প্রক্রিয়া)।
কিছু গুণগ্রাহী লাও চা-র মতো বেই দৌ-কে বছরের পর বছর পরিণত করে রাখেন; পর্যায়ক্রমিক পুনরায় ভাজা — সম্ভাব্য।

১১. মূল্য ও জালিয়াতি:

বেই দৌ — প্রিমিয়াম শৈল উলং। ১০০ গ্রাম প্রতি মূল্য — ফসল তোলার এলাকা, গাছের বয়স ও প্রক্রিয়াজাতকরণের দক্ষতার ওপর নির্ভর করে $৫০ থেকে $১২০+। “বেই দৌ নং ১” চিহ্নিত ও নিশ্চিত ভৌগোলিক নির্দেশকযুক্ত চা — সবচেয়ে ব্যয়বহুল।

জাল শনাক্তকরণের উপায়:

উৎপত্তি সনদপত্র চাওয়া; ভৌগোলিক সম্পর্ক যাচাই করতে কিউআর-কোড (CAQS) ব্যবস্থা ব্যবহার করুন।
আসল বেই দৌ — ঘন, সম্পূর্ণ সর্পিলাকার পাতা, “লাল পাড়”-সহ। ভাঙা পাতা, ধূলো — সতর্কতাজনক চিহ্ন।
সুবাস — জটিল, ভাজা, খনিজ ও শুকনো ফলের সূক্ষ্মতা সহ। তীব্র “পোড়া” বা “রাসায়নিক” গন্ধ — অতিরিক্ত ভাজা সস্তা কাঁচামালের প্রতিস্থাপন।
তরল — উজ্জ্বল, অ্যাম্বার, স্বচ্ছ, সুস্পষ্ট হুই গান সহ। ঘোলা বা একঘেয়ে — সন্দেহজনক।
“উইশানের আসল বেই দৌ” এর জন্য $৩০/১০০ গ্রাম-এর কম দাম — কার্যত অসম্ভব।

১২. মজার তথ্য:

বেই দৌ সরাসরি বংশানুক্রমিকভাবে মূল দা হং পাও গাছের উত্তরাধিকার, অঙ্গজ জনিত; অনেক গুণগ্রাহীর জন্য এটি কিংবদন্তি “বড় লাল আলখাল্লা”-র স্বাদের সবচেয়ে নিকটতম আস্বাদন।
সোথেবি’স রেকর্ড: ২০১০ সালের ফসলের ২০০ গ্রাম বেই দৌ — ২৪,০০০ ইউরো।
উইশান পর্বতে তাং যুগের (唐, ৬১৮–৯০৭) চায়ের প্রলেপযুক্ত মৃৎপাত্রের টুকরোর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কার এই অঞ্চলের চা-চাষের প্রাচীনত্বের প্রমাণ দেয় — যদিও আধুনিক বেই দৌ-র সাথে সরাসরি সম্পর্ক প্রমাণিত নয়।
পণ্ডিত ইয়াও ইউয়েমিং (姚月明), বেই দৌ-র আধুনিক ধারার স্রষ্টা, ‘ইয়ানচা বৈজ্ঞানিক নির্বাচন-প্রজননের জনক’ হিসেবে বিবেচিত — তাঁর কাজ “সাংস্কৃতিক বিপ্লব”-এর পরে বেশ কয়েকটি এন্ডেমিক কৃষিকাল্টিভারকে বিলুপ্তির হাত থেকে রক্ষা করেছিল।
বেই দৌ চীনের সংরক্ষিত ভৌগোলিক নির্দেশকের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত — ঠিক অন্যান্য খাঁটি উইশান ইয়ানচা-র মতো।

১৩. ইয়ানচা-র মধ্যে অবস্থান:

শৈল উলং পরিবারে বেই দৌ পুষ্প-নিপুণ (বাই জি গুয়ান, শুই জিন গুই) ও শক্তিশালীভাবে ভাজা (রৌ গুই)-র মাঝামাঝি স্থান অধিকার করে:

পরামিতি	বেই দৌ (北斗)	দা হং পাও (大红袍)	রৌ গুই (肉桂)	শুই সিয়ান (水仙)
জারণ	৪০–৫০%	৪০–৬০%	৪০–৬০%	৩০–৫০%
ভাজা	মাঝারি–শক্তিশালী	মাঝারি–শক্তিশালী	শক্তিশালী	মাঝারি
প্রকৃতি	খনিজ, ক্যারামেল, ভায়োলেট	বিস্তৃত বর্ণালি (মিশ্রণ)	মসলাদার (দারুচিনি), শক্তিশালী	পুষ্পময়, তৈলাক্ত
দা হং পাও-এর সাথে সম্পর্ক	সরাসরি বংশধর (ক্লোন নং১)	আসল / আধুনিক মিশ্রণ	পৃথক কৃষিকাল্টিভার	পৃথক কৃষিকাল্টিভার

১৪. সম্ভাব্য প্রতিনির্দেশনা:

গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসারের প্রকোপ — রস নিঃসরণ উদ্দীপিত করে। খালি পেটে পান করবেন না।
তীব্র উচ্চ রক্তচাপ — ক্যাফেইনের পরিমাণ।
বাড়তি স্নায়বিক উত্তেজনা, অনিদ্রা — সন্ধ্যায় পান করবেন না।
গর্ভাবস্থা ও স্তন্যদান — পরিমিত সেবন, চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।

উপসংহারে:

বেই দৌ — এমন একটি চা, যেখানে কিংবদন্তি দা হং পাও গাছের ইতিহাস জীবন্ত। এর গভীর, বহুমাত্রিক প্রকৃতি — উইশানের শৈলের খনিজ ক্ষমতা, কাঠকয়লায় ভাজার সিল্কি ক্যারামেলময়তা এবং শেষ পরিবেশনাগুলির অপ্রত্যাশিত পুষ্প কোমলতা — এটিকে চিন্তনশীল চা-পানের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় শৈল উলং-এর অন্যতম করে তোলে। প্রতিটি পরিবেশন একটি পৃথক অধ্যায়: প্রথম চুমুকের উষ্ণ ক্যারামেল থেকে শেষের শীতল খনিজময়তা পর্যন্ত। বেই দৌ — তাদের জন্য, যারা চায়ে কেবল স্বাদ নয়, বরং টেরোয়ার, ইতিহাস ও কারিগরির সাথে সংলাপ খোঁজেন।